Entonces, necesito consejos sobre cómo salvar mi cerveza. Tenía la intención de hacer un lote de 5 galones de IPA. Tenía a mano ingredientes para dos lotes de cerveza y accidentalmente agregué 3 libras adicionales de extracto de malta seca a mi mosto. Agregué las siguientes maltas:
Mi receta decía dejarlo fermentar durante 2 semanas, trasegar, luego dejarlo fermentar otras 2 semanas. No tengo un hidrómetro (soy un voluntario del Cuerpo de Paz y me enviaron los ingredientes porque los suministros de elaboración de cerveza no están disponibles en mi país postal). Ha pasado casi un mes y todavía hay burbujas saliendo claramente a la superficie de la bombona. ¿Qué debo hacer para salvar la cerveza? Mis pensamientos incluyen darle más tiempo y diluir la cerveza con un galón de agua durante el cebado. Los consejos son muy apreciados. Gracias.
No lo mencionó en su pregunta, pero supongo que ha hecho un lote de 5 galones.
Cuando puse esos ingredientes en Beer Smith, muestra una gravedad inicial de 1.062, que es perfectamente razonable para una IPA. Deja que la cerveza termine de fermentar. Probablemente tomará una o dos semanas más que una cerveza de menor gravedad, así que tenga paciencia. Al final tendrás una cerveza con un contenido de alcohol ligeramente más alto y un poco más de cuerpo.
Como no tienes un hidrómetro, será difícil saber qué está pasando realmente. Pero probablemente, lo que sucedió es que su fermentación se "atascó". En otras palabras, supongamos que el OG de la receta fue 1.060. John Palmer estima que cada libra de DME produce 40 puntos de extracto por galón de agua, o alrededor de 8 puntos por 5 galones. Suponiendo que hizo un lote de 5 galones, eso significa que agregó 24 puntos adicionales. En otras palabras, nuestra hipotética cerveza 1.060 ahora es 1.084.
Esto realmente no es un gran problema, pero como probablemente usó una levadura de cerveza "ligera" típica en lugar de una levadura de cerveza "pesada" más robusta, su fermentación probablemente se estancó entre 1.020-1.030. Esto significa que su cerveza será muy dulce y "espesa" debido a todos los azúcares residuales.
Sus opciones son, como ha mencionado, diluir la cerveza final para reducir el contenido de azúcar por volumen. Esto también diluirá el contenido de alcohol (lo que puede no ser malo). Alternativamente, puede beber la cerveza tal como está, tal vez mezclarla con una cerveza más ligera cuando la sirva (he hecho esto antes, en realidad fue bastante interesante). Finalmente, podría intentar comprar un poco de levadura de champán para terminar la fermentación también.
Cada una de estas opciones (excepto la opción "no hacer nada") afectará el sabor final de la cerveza. Para bien o para mal es puramente una cuestión subjetiva.
Para cerrar, es extremadamente improbable que hayas "arruinado" tu cerveza. El hecho de que haya algún burbujeo indica que probablemente ocurrió la fermentación, lo que significa que se produjo alcohol, lo que significa que la mayoría de las bacterias probablemente estén muertas. Mi recomendación es probarlo, ver si te gusta y luego decidir qué hacer a partir de ahí.
Parece que su OG estaba en el rango de 1.060-1.065, lo cual está bien. ¿Lo probaste? Si su fermentación se atasca, aún tendrá un sabor dulce como el mosto.
Yo no agregaría nada, solo darle más tiempo. Y como han mencionado otros, un hidrómetro o refractómetro será la única forma de saber con certeza dónde se encuentra.
hierba tarlek
denny conn
Adán