Imagina este escenario. No es que conozca a nadie que haya hecho esto . Digamos que es hipotético. Estás elaborando cerveza a partir de extracto. Usted enfría su mosto, lo transfiere a su fermentador, agrega su agua de relleno y toma una lectura de gravedad. Descubres que tu OG es mucho más bajo de lo que esperabas. Agitas un poco el fermentador y tomas otra lectura. Permanece bajo. Así que mira la receta. Ves que pide:
Es entonces cuando te das cuenta de que elaboraste con 2.75 lbs de DME y 2.75 lbs de LME. Se maldice a sí mismo por comprar DME "fresco" que vino en un balde de la tienda en lugar de comprar solo dos latas de 3.3 lb. Quieres culpar al balde, pero al final sabes que eres tonto.
En este punto, con el mosto enfriado, transferido y rematado a 5 galones, pero la levadura aún no se ha fermentado, ¿estaría bien poner, digamos, dos cuartos de galón de agua a hervir, agregar las otras ~4 libras de LME? ¿Olvidaste hervirlo hasta que esté completamente disuelto, enfriarlo y luego agregarlo al fermentador? Parece que sería una especie de adición tardía, aunque realmente una adición tardía. ¿Harías esto? ¿Debería haber hecho esto? Entré en pánico... Quiero decir, mi personaje hipotético entró en pánico y nunca pensó en hacer esto para corregir el OG hasta ahora. Es demasiado tarde ahora, obviamente, pero si hubiera hecho esto, ¿habría hecho más daño que bien?
He cometido un error similar antes. No era un margen tan grande, pero todavía era demasiado bajo. No puedo recordar los números exactos, pero si haces bien los cálculos, deberías poder dar en el blanco con tu gravedad. Solo necesita calcular cuánta agua necesitará hervir para disolver el extracto y cuánto extracto necesitará para llevar su volumen total (incluida esta nueva agua) hasta el rapé.
Los problemas que veo serían la utilización del lúpulo. Los lúpulos se agregaron en momentos específicos para un cierto volumen, y ahora vas a cambiar ese volumen. No creo que esto arruine la cerveza, pero definitivamente cambiará el sabor que pide la receta. No es un gran problema, sino una inconsistencia.
Resumen: RDWHAHB y todo eso :)
Hace poco tuve un problema similar. Estaba tratando de ser genial y enseñarle a un amigo cómo preparar cerveza y me vi atrapado haciendo más de lo habitual y olvidándome de agregar 3 libras de DME al final de la ebullición (10 minutos). Enfrié el mosto, luego mi amigo me preguntó si habíamos puesto todo el lúpulo y luego recordé: ¡olvidamos agregar el DME! Rápidamente agregué el extracto y revolví como un loco hasta que pareció disuelto. Yo no lo herví. Me doy cuenta de que cometí un error y espero que esto funcione, pero soy consciente de que podría haber desperdiciado un lote de cerveza y parecer estúpido. Voy a comprobar la gravedad mañana para ver cómo va.
Descubrí que puedes darle a una cerveza distintas diferencias de sabor con estas felices confusiones. El desorden podría terminar incorporado en su receta para esa cerveza a partir de ese momento porque a usted o a cualquier otra persona que la haya probado le encantó la diferencia de sabor. Tengo que amar el personaje!!
Jack Smith