Estoy embotellando un hidromiel para desmayarme en Navidad. Sé que el hidromiel no es tradicionalmente carbonatado, pero quiero ese pop de corcho satisfactorio y súper efervescencia. Tengo un descorchador de champán en el piso y una variedad de botellas de champán, botellas belgas y botellas Vinnie de 375 ml (Russian River). Prefiero no embotellar todo en 750 ml porque no quiero regalar TODO mi hidromiel. Así que estoy pensando en usar las botellas Vinnie de 375 ml, aunque leí en alguna parte que Vinnie recomendaba no exceder los 4 volúmenes de CO2 en ellas. Pueden llevar corcho de champán y jaula. Entonces mi pregunta es, ¿serán suficientes 4 volúmenes de CO2 para crear ese POP? Como mínimo, quiero que salgan fácilmente con una gran carbonatación.
Para las botellas de champán de 750 ml (con los hoyuelos en la parte inferior), sé que pueden manejar ~7 volúmenes de CO2, así que eso es lo que haré con ellas.
Creo que experimentaré con algunos antes de comprometerme a embotellar los 10 galones completos.
** EDITAR: Ha pasado un tiempo desde que corté y no lo pensé bien. Usaré corchos belgas para las de 375 ml y corchos de champán para las botellas de champán reales. Creo que 4 volúmenes de CO2 serán suficientes para descorchar el corcho belga... simplemente no será lo mismo que el champán real. No conozco ningún 375mL que pueda manejar ese tipo de presión (típicamente que tiene ese hoyuelo en la parte inferior).
"A 10 °C y 5,6 atm, una botella de champán enfriada (V = 0,75 L) contendría aproximadamente 9,5 g de dióxido de carbono disuelto (Tabla 2) [3]. Una vez que se abre la botella, la presión del CO2 cae como máximo a 1 atm. Las consideraciones de solubilidad dictan que a 10 °C no quedarán disueltos más de 1,7 g, por lo que aproximadamente 8 g de CO2 deben liberarse repentinamente. Esta cantidad de CO2 corresponde a un volumen de gas de 4 L, más de cinco veces el volumen de la botella".
http://www.chemistryviews.org/details/ezine/889289/Sparkling_Wine_Champagne__Co__Part_2.html
Esto sugiere que el champán tiene aproximadamente 6,3 volúmenes de CO2. 4 volúmenes deberían dar un buen POP y una buena carbonatación, pero para obtener el efecto de champán completo, debe subir alrededor de 6-6.5, esto tendrá que ser en botellas de champán o probablemente volverá algún día a las botellas explosivas.
Mołot