Tengo un supermercado, asado de solomillo de cerdo relleno. Quiero hacerlo hoy. Pesa 2.80# ¿Cuánto tiempo ya qué temperatura lo cocino, y debo taparlo o destaparlo? Nunca antes había hecho uno de estos y no estoy familiarizado con la preparación de asados, así que tengo que conocer cada pequeño detalle.
Tengo una receta de lomo de cerdo relleno que he hecho usando cualquier cosa, desde un lomo de 3 a 6 libras. Ha sido cortado en mariposa, aplastado, relleno, luego enrollado y atado con cordel.
Lo horneo durante 20 minutos a 475 grados F, luego durante 30 a 40 minutos adicionales a 325 grados F, ya sea que el asado sea de 3 libras o 6 libras, y luego simplemente verifico con un termómetro para carne para asegurarme de que la temperatura interna sea donde lo quiero
Depende de cómo sea el relleno: si es carne picada tendrás que cocinarla a 70C; desafortunadamente esa es una temperatura que significará que la carne de cerdo está terriblemente cocida. La mejor manera sería pasteurizarlo a una temperatura más baja (57-60 ° C) sous vide y luego dorar después, pero obviamente eso depende de que tenga el equipo adecuado.
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