Así que tengo dos recetas increíbles de cerdo y paletilla de cordero. La carne de cerdo tarda 6,5 horas a 150 °C con los últimos treinta minutos a 220 °C para obtener el chicharrón correcto. Mi cerdo (deshuesado) pesa 3 kg y tendrá un poco de agua en la bandeja para la salsa.
También tengo una paletilla de cordero que pesa 3 kg (con hueso).
Solo tengo un horno. Es un horno eléctrico Bosch moderno.
Quiero que ambos, idealmente, vayan al horno al mismo tiempo, con el cerdo encima. He cocinado estas dos carnes por separado antes.
¿Tendré que ajustar el tiempo de cocción?
Iba a cocinar esto para que estuviera listo 2 horas antes de servirlo, luego lo dejaría reposar durante treinta minutos antes de envolverlo bien en papel de aluminio y dejarlo en mi sala de calderas.
En este tiempo se estarán asando mis papas. Una vez que las papas se hayan asado, volveré a poner la carne en el horno, con el papel de aluminio retirado durante quince minutos más o menos para que alcance la temperatura.
¿Parece que mis tiempos de cocción estarán bien? Espero que se derrita en la boca la carne.
Sí, puedes poner ambas carnes en el horno al mismo tiempo y sacarlas al mismo tiempo. Sin embargo:
Debe dorar ambos antes de ponerlos en el horno para mantener los jugos dentro y deberá cortar tiras finas del cordero al servir y luego volver a colocarlo en el horno, ya que no se cocinará hasta el hueso.
Hornee las papas antes que la carne, ya que dejar la carne afuera durante 2 horas la enfriará demasiado. Posteriormente, volver a calentar las patatas asadas durante 2 min en el microondas a 750W durante 2 minutos, dejar reposar 1 min y luego otro minuto a 1000W. (o la configuración más alta) justo antes de servirlos. Nadie notará la diferencia.