¿Cuánto tiempo puedo dejar mi fermentación en el balde original?

Estoy preparando una tripel belga. Normalmente no uso una fermentación secundaria. La Tripel, sin embargo, es mi cerveza más grande hasta ahora y requiere mucho más tiempo. ¿Debería transferirme a una secundaria?

Todo lo que tengo en este momento son baldes, pero estoy considerando comprar una bombona. ¿Sería eso necesario?

Respuestas (3)

No se requiere una secundaria para las cervezas de fuerza regular, pero para las cervezas de alta densidad como su tripel, el tiempo de acondicionamiento es mucho más largo, por lo que una secundaria es beneficiosa. Además, las cervezas de alta densidad usan aproximadamente el doble de levadura que la cerveza normal, por lo que dejar la levadura durante mucho tiempo le dará un poco de fuerza.

Si puede conseguir una bombona antes de que la primaria llegue a las 3 semanas, sería ideal. La segunda opción sería colocarlo en uno de los cubos que ya tiene. Si trasiega cuando la gravedad todavía está unos pocos puntos por encima del final, entonces la fermentación desplazará el aire reduciendo la posibilidad de oxidación del gran espacio libre.

Definitivamente prepararía una cerveza así de grande, ya que hay más probabilidades de sabores desagradables si no se prepara.

Si usa barriles, puede usar su barril para acondicionamiento, en lugar de una bombona.
Ah, sí, no pensé en mencionar el uso del barril. A menudo hago eso. A veces tampoco vuelvo a pasar a otro barril, solo sirvo un par de vasos para deshacerme del sedimento.
Consulte también esta pregunta relacionada: homebrew.stackexchange.com/questions/7229/…

Si tiene tiempo (es decir, si no necesita/quiere usar el balde), puede dejarlo fácilmente hasta que termine de fermentar; una bombona no es estrictamente necesaria.

Las mayores diferencias entre la cubeta y la bombona (de vidrio) es la permeabilidad al oxígeno para el almacenamiento a largo plazo y la capacidad de limpieza, especialmente con "insectos": cultivos de bacterias/levaduras agrias. Si está colocando algo para que envejezca durante meses, es posible que desee vidrio en lugar de plástico. El plástico también puede rayar la cara de la limpieza mecánica (cepillos, etc.), esos rasguños pueden albergar bacterias.

Otro punto sobre la fermentación "secundaria" es a menudo con respecto a la autolisis de la levadura, pero en una escala casera esto ocurre en el orden de muchos meses, y no es algo que generalmente deba preocuparnos.

Esta es una cerveza de alta gravedad, por lo que el tiempo de acondicionamiento es de muchos meses, lo que hace que la autólisis y la levadura muerdan posibilidades reales según la escala de tiempo que usted da. He tenido autólisis después de 4-6 semanas. Una vez finalizada la primaria, el contenido de alcohol de esta gran cerveza evitará la propagación de otros microbios en los rasguños.
Sé que la autólisis no es realmente una preocupación para un acondicionamiento de longitud típico, pero planeo dejar esto por alrededor de 3 meses. Si eso se convierte en un problema alrededor de las 6 semanas, entonces creo que optaré por una secundaria.

Rutinariamente dejo mis cervezas en un balde durante 4 semanas. Lo más largo que lo dejé fue (creo) 6 semanas.

Lo más largo que he oído hablar es de un tipo que se olvidó de su lote durante 18 meses. Cuando descubrió que todavía era básicamente potable, pero prácticamente todo el lúpulo se había oxidado y era agua de malta acuosa.

La pregunta es sobre una gran cerveza: las prácticas son diferentes allí. Pero estoy de acuerdo en que 4 semanas debería ser el máximo, 6 semanas para una levadura muy sana.
¿Cuánto tiempo puedo dejar mi fermentación en el balde original?
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