Estoy haciendo un kit de vino Chardonnay por primera vez, así que tengan paciencia conmigo aquí.
Las instrucciones dicen trasegar el vino del fermentador primario (que sugirieron que sea un balde de plástico HDPE apto para alimentos con una tapa suelta) en garrafas de vidrio transparente (con tapones encima) después de 10 días de fermentación primaria.
Tengo curiosidad por saber cuál es la necesidad de bombonas de vidrio para la fermentación secundaria/clarificación del vino. ¿El fermentador secundario debe ser absolutamente hermético como sugieren?
¿Tiene que ver con la infección del vino? ¿No es adecuado un método de fermentación abierta una vez que el vino deja de producir mucho CO2 por sí solo? ¿O se recomiendan las garrafas de vidrio para determinar visualmente la claridad del vino y, por lo tanto, cuándo desea embotellar?
tl; dr Mi pregunta es básicamente "¿Puedo usar un balde de plástico con tapa para mi proceso secundario de fermentación/clarificación? ¿O las bombonas de vidrio son una necesidad para el secundario?"
Para su secundario necesitará algo que selle herméticamente o al menos con una esclusa de aire, un balde de plástico sellado estaría bien, los he usado antes, pero no los use por mucho tiempo. Una tapa suelta no es adecuada. Además, los delgados cubos de plástico para cerveza que tiendes a conseguir para preparar cerveza en casa son permeables al O2, por lo que si se dejan demasiado tiempo, el vino se oxidará.
Las bombonas de vidrio son mejores ya que no son permeables al O2, pero son pesadas y pueden causar un verdadero desastre si se les cae una.
Re: P: ¿Tiene que ver con la infección [contaminación bacteriana] del vino?
R: En realidad, no tiene que ver con la oxidación, si el fermentador tiene una tapa que lo cubre, es poco probable que caigan bichos.
P: ¿No es adecuado un método de fermentación abierta una vez que el vino deja de producir una gran cantidad de CO2 por sí solo?
R: Sí, inadecuado una vez que la capa de CO2 ya no se refresca.
P: ¿O se recomiendan las garrafas de vidrio para determinar visualmente la claridad del vino y, por lo tanto, cuándo desea embotellar?
R: Se recomiendan principalmente porque puede almacenar su vino en ellos durante unos meses si lo desea, ya que evitan que el oxígeno llegue al vino. Ser capaz de ver cuando su vino es claro también es una característica muy buena que tienen.
Zimurgista malvado