¿Por qué mi jarabe de cacao se desborda?

Trabajo en una cafetería y tenemos salsa con sabor a cacao y chocolate molido dulce Ghirardelli.

Salsa dulce con sabor a chocolate y cacao Ghiradelli

Sin embargo, esta salsa se desborda constantemente. Estamos perdiendo aproximadamente un cuarto de taza por día (si no más) debido al goteo de chocolate de la bomba. ¿Hay alguna explicación o remedio para esto? Tenga en cuenta que ocurre incluso si el chocolate se mantiene frío.

¿Sigue goteando tan rápido incluso cuando no está muy lleno?
De hecho, lo hace.
Tenemos este probable en nuestra cafetería continuamente. No es el sifón. Puedo verter jarabe de chocolate en una botella exprimible con la abertura hacia arriba. Cuando llegue a la mañana siguiente, se habrá expandido fuera de la botella, por los costados y por todo el mostrador. No puedo averiguar por qué sucede esto.

Respuestas (4)

Es probable que esto se deba a la acción capilar que sube el jarabe por el tubo desde la botella: jarabe viscoso + un tubo estrecho = fuerte acción capilar. Dado que es una de esas molestas leyes de la naturaleza, no hay mucho que puedas hacer al respecto.

Puede intentar transferir el jarabe a un recipiente con un tubo de bomba más ancho (ya que la acción capilar es más fuerte en un tubo angosto). O podría transferirlo a un recipiente con un grifo adjunto (como un barril) en lugar de una bomba, pero eso le impide usar dosis medidas. Finalmente, por lo que parece, la boquilla de la botella podría girar, por lo que también puede intentar girarla para que apunte hacia arriba y esperar que la gravedad mantenga el jarabe en su lugar.

De lo contrario, la única otra alternativa sería mantener una bandeja de goteo debajo de la bomba para recoger el jarabe y luego reemplazarlo en la botella, pero imagino que eso tiene implicaciones para la seguridad alimentaria, sin mencionar que es un PITA.

+1; este fue mi pensamiento también. Dado que está siendo extraído por lo que queda en la punta hacia abajo, también me preguntaba si podría evitarlo tirando del pico hacia arriba (y tal vez tirando hacia atrás un poco). Tal vez tenerlo frío también duela, ya que lo haría más grueso y evitaría que se salga por el pico cuando lo bombeas.
+1 para una buena respuesta. Básicamente, aunque es un diseño pobre de Ghirardelli. Envíe algunas cartas bien redactadas a su proveedor y a Ghirardelli directamente solicitando comprobantes de crédito para todos los desechos. Indique el costo real en el mundo real de su jarabe después de tener en cuenta la pérdida. Pregunte sobre envases alternativos que permitan el control de porciones. No sea desagradable al respecto, solo bríndeles datos y solicite algún tipo de crédito para compensar las pérdidas. Es posible que ni siquiera conozcan este problema y agradecerán sus comentarios para poder mejorar la experiencia del usuario final. Estarán dispuestos a ayudar.

Tuvimos el mismo problema y resultó ser debido a los cambios de temperatura en la nevera. El ciclo de expansión/contracción del jarabe lo hizo gotear. ¿Tu salsa requiere refrigeración? Si no, intente dejarlo a temperatura ambiente (que no cambia tanto como la mayoría de los refrigeradores). Usamos un termómetro de memoria "mínimo/máximo" durante unos días y descubrimos que la temperatura en el refrigerador variaba de 30 a 52 grados (F). Si bien la temperatura interna de la mayoría de los alimentos está bien en ese rango (aparentemente no pasó mucho tiempo en esos extremos), el cambio estaba haciendo que la salsa se escapara de la bomba. Esto dejó de pasar con nuestra nueva unidad de refrigeración.

¡Muy buena captura!

Intente aflojar la tapa para dejar salir el aire atrapado en la botella. Puede estar presionando por alguna razón.

Si está expuesto a un calor ambiental excesivo o si está encima de algo bastante cálido, es posible que sea demasiado delgado debido al aumento de la temperatura. Tome un termómetro y mida la temperatura para ver si está por encima de la temperatura de almacenamiento recomendada.

¿Está cerca del vapor u otro calor? Si es así, muévelo.

Gotea incluso cuando está refrigerado.
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