Mi receta dice que necesito hornear mi lasaña de pescado durante 40 minutos a 180 grados centígrados. Saldré y querré que la comida esté lista cuando regrese, pero no regresaré en 40 minutos. ¿Hay alguna manera de extender el tiempo de cocción a una temperatura más baja sin secar la lasaña?
Sí. Usa un termómetro. Su lasaña se hará a una temperatura interna de 165F (74C). Simplemente baje la temperatura de horneado apropiadamente. No puedo saber el tiempo y la temperatura del horno que realmente funcionarán para usted, porque no los presentó, pero espero que esto ayude.
La mayoría de los hornos modernos retienen muy bien el calor. Sé que el mío tarda más de media hora en enfriarse de una temperatura de cocción normal a una temperatura que aún es lo suficientemente caliente como para cocinar, solo que más lentamente. Si el suyo tiene un temporizador para apagarlo, debería poder establecer la temperatura normal o simplemente un toque más bajo, precalentar y hacer que se corte 1/2 a 2/3 del tiempo indicado. Luego el calor residual del horno hará el resto pero más lentamente.
Sin embargo, la primera vez que intente esto, le sugiero que esté en la casa, mire a través del vidrio de la puerta del horno en caso de que se esté haciendo demasiado rápido y pruebe cuándo cree que debería hacerlo. Un termómetro (sonda para carne) es una buena idea en esta etapa. En los hornos con un dial analógico para ajustar la temperatura, puede obtener una idea aproximada de la temperatura del aire al ver dónde hace clic el dial. 120C se cocinará lentamente pero no se dorará, para mantener el calor no querrá bajar mucho por debajo de 100 dado el margen de error, aunque aún se secará. No olvides que abrir la puerta cuando cocinas con calor residual deja salir mucho calor, así que hazlo solo cuando creas que está cocido.
No ha dicho cuánto tiempo más necesita o qué tan grande es el plato que está usando o si está cocinando congelado o a temperatura ambiente.
Sin información tan importante, solo puedo adivinar. Si está buscando una extensión de 5 a 10 minutos, es posible que pueda bajar su temperatura a 155 a 160 °C. Más tiempo que eso, su lasaña podría salir diferente si tuviera que reducir aún más la temperatura.
Es posible que desee utilizar una función de inicio retrasado si su horno tiene una, pero probablemente no quiera retrasar una hora o más (suponiendo que esté congelado) por razones de higiene de los alimentos.
Alternativamente, puedes cocinarlo antes para que termine de cocinarse antes de salir, mantenlo tapado dentro del horno con su temperatura reducida a 50-70C para mantenerlo caliente mientras estás fuera.
megha
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