¿Cuánto se tarda en ahumar un pollo?

Si bien cocinar a fuego lento y lento tiene sus ventajas, 6 horas es demasiado tiempo. Debería poder completar un pollo de 6 libras en 1 1/2 - 2 horas a 275 °F [135 °C].

Algunas cosas para recordar que podrían ayudarte:

1. Necesitará una temperatura interna de 70 °C [160 °F] en la carne de la pechuga y de 75 °C [170 °F] en el muslo.
2. Cada vez que abre el ahumador, está dejando escapar una ENORME cantidad de calor, lo que prolonga el tiempo de cocción. (Si tuviera que apostar, sería que lo está pasando con demasiada frecuencia)
3. Casi todo el sabor que vas a lograr al fumarlo se alcanza en los primeros 30 minutos. Es posible que desee ahumarlo durante 30 minutos a 1 hora y luego transferirlo a un horno a 275 °F si tiene problemas para mantener el calor en su ahumador.

Por experiencia, sé que cuanto más tiempo fumes algo, mejor sabor obtendrás.

Personalmente, inyecto mi carne primero. Lo siguiente es mantener una temperatura entre 200°F y 250°F. Siempre reviso mi madera y hilvano cada media hora. Agrego carbones cada hora según sea necesario.

Con las aves, las retiro del ahumador mientras aún están un poco crudas y las termino en una asadera tapada (con el resto de la marinada que solía rociar) en el horno durante unos 45 minutos. Esto evitará que el pollo o el pavo se sequen.

Ahumaría un pollo de 5 libras durante 3 o 4 horas (130 °F), luego terminaría en el horno a 400 °F hasta que alcance los 170 °F (aproximadamente 45 minutos). Debe quedar húmedo y lleno de sabor.

Ahumé un pollo de 6 libras el otro día... A 250° por 5.5 horas, después de la primera hora lo estuve rociando con caldo de pollo. Era jugosa y tierna... con sabor a humo por todas partes.

Fumo un pollo de 6 libras durante 2 horas a 275 grados, pero también salmué el ave durante 3-4 horas antes de fumar. La salmuera mantiene el pollo agradable y húmedo. Uso dos bandejas de astillas de madera seca durante el período de ahumado. La madera de cerezo es mi elección de madera preferida. Yo uso el ahumador eléctrico construido por el maestro.