Pollo en un Brinkmann Smoker N Grill

He estado tratando de fumar pollo durante muchos días, pero el problema es que la mayoría de las veces el pollo sabe a fósforo.

He hecho de todo, remojo la leña mucho rato, la cocino a fuego indirecto con una cacerola de agua en medio. He probado tanto con astillas como con piezas grandes (remojadas y secas) y, por supuesto, todo eso con carbón. ¿Puede alguien por favor aconsejarme?

¡Bienvenido ChickenBBQ! ¿Seguiste las instrucciones que venían con tu ahumador/barbacoa u otro conjunto de instrucciones? ¿Puedes compartir un poco más de información sobre los resultados del pollo? ¿Era entero o por piezas? ¿Estaba quemado o seco? ¿Cuánto tiempo lo fumaste? ¿Cuál era la temperatura del fumador? ¿También lo hiciste a la parrilla? Toda o parte de esta información nos ayudará a ayudarte. :-)
Sí, claro, era un pollo entero, estaba muy tierno y perfectamente cocido, y por cierto, la piel no estaba muy buena, estaba un poco gomosa. Solo lo fumé, no lo hice a la parrilla. el termómetro no tiene grados, hay 3 palabras (Warm, Ideal y Hot) y casi siempre estaba en medio de Ideal.
No seleccione una respuesta correcta demasiado rápido, otras personas pueden tener una mejor respuesta, pero es posible que no la respondan ahora.

Respuestas (1)

Parece que puede tener dos problemas. Demasiada madera y expectativas incorrectas.

Primero, parece que has "ahumado demasiado" tu pollo. Dependiendo del tipo de madera que use, tampoco necesitará mucho para el pollo (recuerde que es una carne de sabor ligero). Pruebe menos madera la próxima vez.

En segundo lugar, la temperatura "ideal" es excelente si quieres pollo desmenuzado, pero no le hará nada bueno a la piel. Intente ahumar a una temperatura más alta durante un tiempo más corto, desechando la piel o terminándolo en una parrilla.

Por último, si su carne tenía un sabor amargo, podría ser que tenía llamas vivas en lugar de brasas mientras fumaba. Recuerde que desea evitar los brotes tanto como sea posible.

Pollo en un Brinkmann Smoker N Grill
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