¿Cuánto durarán los frijoles reconstituidos en el refrigerador?

Frijoles secos. Empapado durante la noche. Agotado. ¿Cuánto tiempo puedo mantenerlos en el refrigerador antes de usarlos?

@AlanMunn En realidad, la pregunta a la que se refiere se refiere a la duración del remojo y almacenamiento en agua. He indicado que los frijoles fueron rehidratados, luego escurridos y refrigerados. Creo que las preguntas son diferentes. Además, no estoy seguro de comprar la información en el comentario que sugiere drenar "obtiene uno más o menos un día". Mi pregunta busca una respuesta más definitiva.
Bueno, como la mayoría de las preguntas de "¿cuánto tiempo puedo mantener X?", las respuestas rara vez son definitivas. La respuesta en la pregunta vinculada cubre el problema bastante bien. He guardado frijoles remojados en el refrigerador durante un par de días sin ningún problema, como estoy seguro que muchos aquí tienen. Entonces, en el mejor de los casos, puede obtener un rango de tiempos, probablemente menos de 5 días.

Respuestas (2)

En este caso no se trata tanto de seguridad. Como se indica, menos de 5 días es probablemente seguro para la proteína vegetal cruda. Eso es lo que usamos en el mundo de los restaurantes como reglas generales de seguridad. 2 días para carne, tres días para almidones, 5 días para frijoles.

Sin embargo, puede decidir que los frijoles se han suavizado significativamente y ya no son adecuados para su aplicación. Depende de lo que está haciendo. Frijoles en un chile (sé que el chile no tiene frijoles) quieres que tenga algo de firmeza, frijoles en un burrito de firmeza media y frijoles para un dip de frijoles o refritos, bueno, quieres que estén bastante blandos.

Entonces, en cuanto a la seguridad, probablemente esté bien, pero asegúrese de que su aplicación garantice cuán suaves pueden volverse los frijoles.

Intentaría usarlos en un par de días, solo para estar seguro. Asegúrese de almacenarlos en un recipiente hermético, que generalmente ayuda a mantenerlo más fresco.

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