¿Cuánto dura una pasta de hierbas frescas?

Hago una pasta con albahaca fresca molida, menta fresca molida, jengibre seco molido, sal, café tostado molido y miel cruda (suficiente para cubrir bien todos los ingredientes). Hace un gran masaje, e incluso se puede degustar directamente como un brebaje herbal sabroso.

Sé que las hierbas frescas no duran mucho en general, pero sospecho que la adición de miel y posiblemente algunos de los otros ingredientes podrían prolongar la vida útil.

¿Cuánto durará esto si se mantiene en un recipiente hermético y refrigerado o no refrigerado ?

Específicamente: cuánto tiempo, qué se echará a perder primero, qué ingredientes podrían extenderlo y cualquier otra idea. ¡Gracias!

Interesante mix, en que lo has puesto?
Pues nada. Solo lo he comido derecho. De ahí la parte no refrigerada. Pero tiene cierta similitud con los masajes jerk (no lo hace todo), así que imagino que sabría bien básicamente en cualquier carne.

Respuestas (2)

Bueno, de todos los ingredientes enumerados, los únicos dos que realmente pueden "estropearse" son la albahaca fresca y la menta fresca. La miel nunca se estropea, y casi cualquier especia seca puede durar mucho tiempo con solo una degradación del sabor.

Diría que si lava y seca (sanitariamente) la albahaca y la menta antes de agregarlas a esta mezcla, podría obtener al menos 1-2 semanas sin refrigerar y al menos 1-2 meses refrigerada.

Tenga en cuenta que esto es solo una estimación aproximada y es posible que deba hacer un poco de prueba y error para determinar una ventana más específica. Dicho esto, no me sorprendería si pudiera obtener una vida útil significativamente más larga que mis estimaciones.

Actualización : creo que la presencia de sal hace lo suficiente para "extender" la vida útil.

Otra actualización : algunas búsquedas en Google han informado que la miel es , de hecho, un conservante. Aparentemente, la miel es un entorno bastante hostil para las bacterias debido a la producción/presencia de peróxido de hidrógeno.

Sigo pensando que mis estimaciones son precisas, aunque ahora un poco conservadoras. Lo mejor que puedes hacer es prueba y error.

Fuentes:

http://www.entrepreneur.com/tradejournals/article/132772675.html

http://natural-products.suite101.com/article.cfm/honey_as_a_natural_preservative

Es un buen punto que en realidad solo los ingredientes frescos se echan a perder. Supongo que mi pregunta depende de si la miel, la sal y las especias podrían prolongar el tiempo, especialmente porque cubren la hierba para evitar la oxidación y posiblemente agreguen algún beneficio conservante.
Algunos clips de sus fuentes: "Si está usando miel como conservante, debe asegurarse de que la miel utilizada haya pasado la mayor parte de su vida útil lejos de las fuentes de luz directa". * "La eficacia fue mayor en la sidra [conservada] que en las rebanadas de manzana debido a una mejor mezcla". * "La miel, si bien es capaz de prevenir la invasión de bacterias, puede ser susceptible de estropearse a través de la fermentación debido al alto contenido de azúcar que tiene de forma natural. El proceso de fermentación, a su vez, estropeará cualquier otro ingrediente con el que se combine la miel". * Entonces funciona, pero depende de la miel y la comida.

La miel es un gran conservante, una pequeña cantidad de sal también extenderá la vida útil y puede hacer que el sabor de los otros ingredientes 'resalte', solo tenga cuidado al agregarlo para no exagerar.

¿Es la miel un gran conservante? Sé que la miel en sí misma puede durar para siempre , pero ¿le da esas propiedades a otros alimentos?
¡Esa es la pregunta!
¡Respondiéndome a mí mismo, sí conserva! Actualicé mi respuesta.
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