Quiero empezar a hacer mi propio aderezo para ensaladas porque no me gustan todas las cosas que ponen en los alimentos procesados. Sin embargo, todavía me gustaría que mis aderezos duren más que unos pocos días en el refrigerador. ¿Qué tipo de conservantes (con suerte, naturales) puedo usar para conservar los aderezos para ensaladas caseros?
¿Qué es un "mal conservante"?
Los principales conservantes aditivos que se utilizan en la actualidad son el ácido ascórbico, el ácido cítrico, el etanol, la sal, el nitrato de sodio (sal rosa), el azúcar y el vinagre, todos los cuales se han utilizado durante siglos y, aparte del uso excesivo, no se consideran dañinos.
Los conservantes químicos extraños a menudo solo se usan con ingredientes químicos extraños, apégate a lo básico y estarás bien.
La pasteurización, el pulso eléctrico y otros tratamientos térmicos se utilizan comercialmente y otorgan a los productos esos sorprendentes tiempos de vida útil. Sin equipos y sistemas de monitoreo específicos, es difícil reproducirlos de manera confiable en el hogar.
Tu aderezo casero durará lo suficiente en el refrigerador como para que te aburras y quieras un nuevo sabor :-)
Sus aderezos caseros para ensaladas ciertamente durarán más que unos pocos días en el refrigerador. Según Still Tasty , puedes guardar el aderezo casero para ensaladas durante dos semanas en el refrigerador.
Sin embargo, su aderezo para ensaladas se separará si no incluye un emulsionante. Un aderezo para ensalada separado solo necesita mezclarse nuevamente, lo que puede requerir calentar el aderezo si la grasa comienza a solidificarse.
Los emulsionantes comunes incluyen mostaza en polvo, miel y yemas de huevo (aunque el último de estos presenta sus propios problemas en términos de riesgos para la salud a menos que se caliente el aderezo para ensaladas).
rumtscho