¿Pollo, ternera o incluso camarones? ¿Cuánto tiempo puedo mantenerlo allí antes de que se estropee?
Si está sellado en un recipiente hermético y el congelador siempre se mantiene muy frío para que la carne nunca se descongele, entonces el pollo y la carne de res se mantendrán buenos indefinidamente. He usado tanto pollo como carne de res que se habían congelado en mi congelador a 0F durante años sin efectos nocivos.
No puedo hablar de los camarones ya que no tengo experiencia personal, pero espero que sea lo mismo.
Siempre que se haya mantenido congelada, la carne y las aves se podrán comer indefinidamente.
La calidad de la carne puede deteriorarse con el tiempo. Esto depende de si la carne se envasó en un recipiente hermético antes de congelarla. El principal riesgo es la quemadura por congelación, que ataca primero los bordes y la superficie de la carne. Se puede recortar y el resto de la carne se puede utilizar de forma segura. Si se usa con una combinación de otros sabores, no se notan los efectos del congelador.
Según mi experiencia personal, la carne que ha sido envasada con cryovac se mantendrá segura y mantendrá una buena textura y sabor durante varios años. Cryovac es un proceso en el que un producto alimenticio se sella en un plástico impermeable grueso donde se ha eliminado todo el aire.
El pescado con aletas que se ha mantenido congelado permanecerá seguro. La calidad parece depender de la delicadeza del pescado. Mi esposo fue a pescar a Alaska hace unos 10 años y trajo a casa salmón criovaceado que todavía estaba sabroso hace unos 60 días.
Tangencialmente, el salmón ahumado que ha sido cryovac-ed se mantiene indefinidamente. "Descubrí" un viejo obsequio de anfitriona e investigué en línea si era seguro comerlo. No pude encontrar ningún dato que indicara "mejor antes de" o fecha de vencimiento. Sin embargo, volvió al gabinete superior sujeto a más investigaciones.
Confío en los libros de Harold McGee. Madeleine Kamman, The Making of a Cook and Cook's Illustrated magazine. Kamman se está volviendo un poco anticuada, pero escribe tanto para cocineros domésticos como para restaurantes. Estas tres fuentes evitan el bombo publicitario de Food Network
Puede que la gente no crea esto PERO LO JUROes cierto: cuando mi madre padre murió en diciembre de 1993, y me mudé a mi madre conmigo (su único hijo/hijo) y la cuidé hasta que murió en 1998. ¡Tenía 4 congeladores!, uno de los cuales yo siguió funcionando (y sigue funcionando) en mi garaje (y NUNCA ha sido descongelado - (un arcón congelador)). A lo largo de los años, simplemente nunca llegó a comer completamente hasta/a través de la mitad inferior/seguía rellenando la mitad superior) hasta hace poco, cuando pensé 'tengo que vaciar este tonto'. Entonces, alrededor de una semana más o menos mientras trabajaba y llegué a (contener la respiración): 1996!!! Encontré un asado de res, bien envuelto/sin señales de quemado en el congelador, así que... decidí qué diablos: descongelado más unos 45 minutos en un microondas de convección y ESTABA DELICIOSO. Yah no podría contarlo recién salido de la tienda.
Entonces, como dice el hombre: si está bien envuelto, se mantiene muy frío/nunca descongelado y no se quema (o se congela poco), se mantendrá MUCHO TIEMPO, ¡como 18 años en este caso!
Los asados y bistecs durarán de 6 a 12 meses y la carne molida durará de 3 a 4 meses. (a través de KitchenHacks )
Wulfhart
Conde Iblis