Siempre se ha asumido en nuestra casa que si prepara una comida con carne previamente congelada, la comida no se puede congelar y recalentar en una fecha posterior. ¿Es esto cierto?
Entonces, para que quede claro, tengo algo de carne picada congelada, la descongelo, la cocino en una lasaña y luego quiero congelar las sobras.
El consejo sería bienvenido.
En general, esto está bien.
En términos generales, me refiero a un par de cosas. Primero, asumo que estás cocinando la carne muy bien. Eso significa que durante el tiempo suficiente para ser completamente minucioso y alcanzar temperaturas lo suficientemente altas como para matar a los principales desagradables. En segundo lugar, naturalmente se supone que observa buenas prácticas con respecto a no dejarlo reposar durante períodos prolongados, no mezclar carne cocida y cruda, yada-yada-yada.
Yo mismo hago lo que estás describiendo muchas veces por cierto, y lo he hecho durante años sin incidentes.
Por supuesto, como estoy seguro de que sabes, una cosa que sin duda es una muy mala idea es congelar la carne descongelada sin cocinarla.
No, esto no es cierto.
En primer lugar, incluso si no cocina la carne, siempre que la descongele en el refrigerador, puede volver a congelarla. Habrá pérdida de calidad, pero se mantendrá la seguridad alimentaria. Fuente: Hoja informativa de USDA FS&IS, "The Big Thaw" .
Si, en cambio, lo descongela con agua fría o en el microondas (o en el horno, como parte del plato), debe cocinarlo antes de volver a congelarlo, pero eso es exactamente lo que está haciendo.
En última instancia, esto es una aplicación de la regla de las dos horas . También puede consultar su hoja informativa sobre la congelación .
derobert