cuanto cuesta un "splash"

Tendría que hacer algunas pruebas para obtener valores más firmes para las cosas, pero siguen siendo rangos, ya que depende de dónde lo estés vertiendo. Esto es lo que normalmente uso para mediciones imprecisas:

Líquidos

• guión : un batido rápido de una botella con una tapa restringida. Si no tiene una de esas cosas de plástico en el cuello de la botella, cubre la abertura parcialmente con el pulgar. (probablemente menos de una cucharadita)
• salpicadura : desde una botella con una tapa sin restricciones, incline la botella hasta que el líquido comience a fluir, luego tire de ella hacia atrás. (quizás un par de cucharadas como máximo)
• glug : comience a verter en un ángulo pronunciado, deténgase cuando la botella intente aspirar (el aire vuelve a succionarse hacia la botella, produciendo un sonido de 'glug'; depende mucho del tamaño de la abertura de la botella y la viscosidad del líquido; podría ser un par de cucharadas a media taza)

Polvos sólidos/gránulos

• guión : uno o dos batidos de un recipiente con una tapa restringida (por ejemplo, una tapa de coctelera en las especias)
• pizca : lo que puede recoger entre el pulgar y un dedo (nota: dependiendo de lo que esté recogiendo, puede recoger más sal en escamas que sal fina en una pizca)
• pellizco fuerte : lo que puedes agarrar entre el pulgar y dos dedos

Varios

• smidge : muy pequeño, pero no tengo ni idea. Normalmente uso un guión o una pizca.

Yo mediría una salpicadura por segundo, es decir, sosteniendo el recipiente (generalmente una botella) aproximadamente un pie por encima de la sartén, y vertiendo líquido por un segundo o dos. O para decirlo de otra manera, deje de derramarse cuando el chorro de líquido golpee la sartén y considere que el chorro de aire es un "salto" (medio).

Por lo general, obtendría un par de cucharadas de líquido vertidas de esta manera. Por supuesto, los líquidos más fuertes generalmente vienen en botellas de boca más pequeña, por lo que se vierte menos: para la salsa de soya, obtendría algunas cucharaditas, para el agua (de una taza) algunas cucharadas, para algo como el humo líquido: unas gotas desde el la apertura de la botella es muy pequeña.

Hablando en términos más generales, siempre he considerado que "splash", "dash", "sprinkle" y otras medidas similares son equivalentes a, como se cita a menudo para la sal y la pimienta, "al gusto". O tal vez "para texturizar", dependiendo del qué-dónde-cuándo se agregue. La receta no tiene una medida porque no es fundamental para la receta cuánto se agrega realmente, es solo la preferencia de quien esté cocinando.

Un chorrito es una pequeña cantidad, definitivamente no 1/4 de taza. Obviamente, esto es algo subjetivo, pero intentaré ponerle algunos números. Una vez hice una medición rápida de mi botella de salsa de soya para tener una idea de cuánto estaba usando cuando agregué algunos tragos (la botella tenía un orificio en la parte superior y la soya salió a ráfagas cuando se agitó la botella, llamo que un tiro). Resultó que con esa botella alrededor de 6 tiros era una cucharadita. Si una receta requiriera un chorrito de soja, habría hecho 5 o 6 tragos con esa botella, así que llamaría un chorrito de algo como una cucharadita, también conocido como 5 ml, tal vez hasta 10 ml. Es una cantidad no específica, por lo que no debe preocuparse demasiado por eso.

¿Por qué las recetas no dicen agregar un toque de algo en lugar de una medida real? Podría ser pereza, el autor no midió la cantidad utilizada, por lo que agrega una cantidad subjetiva (he sido culpable de eso una o dos veces), o en lugar de pereza, el autor no tuvo tiempo de tomar una cuchara medidora como el agua. fue requerido rápidamente. También podría ser la elección de estilo del autor, favoreciendo un enfoque de estilo libre para cocinar en lugar de especificarlo todo.