¿Cuánta agua por cada kg de granos se usa típicamente en el puré? (Me refiero solo al puré, no al rociado). ¿Es esa cantidad la cantidad del mosto final que estaré hirviendo?
Hay una muy buena explicación de todos los cálculos detallados aquí .
... pero la suma de eso es básicamente esto:
Para la mayoría de los propósitos, una buena proporción es usar 1.25 Qts. por libra de grano (0.3125 gal/lb.)3.
Eso sería alrededor de 2,6 L por 1 kg (gracias @Paolo por la corrección)
Luego, rociará con suficiente agua para llegar al volumen deseado, más otro litro más o menos para tener en cuenta la evaporación (es más fácil saber hasta qué línea en su hervidor debe llenarlo).
Espero que ayude :)
Hay muchos factores que afectan la cantidad de agua utilizada para macerar: tamaño del lote, tasa de evaporación, pérdida de equipo, absorción de grano, etc. Lo mejor es comenzar con la cantidad de cerveza que desea hacer y trabajar hacia atrás desde allí. . Hay muchas calculadoras en línea que harán los cálculos por ti.
Si no conoce los valores de algunas de las variables (como "pérdida de turbios", que es el mosto que se deja en el hervidor de agua para evitar agregar el turbio al fermentador), simplemente use los valores predeterminados en la calculadora. En su día de preparación, mida todo e ingrese esos valores en la calculadora la próxima vez. Probablemente perderá su volumen objetivo las primeras cervezas, pero si eventualmente lo marcará.
Para el tamaño del lote, es posible que desee ingresar un volumen mayor que el que planea embotellar o barril. La mayoría de los cerveceros pierden cerca de medio galón de cerveza debido a la levadura y al sedimento de turbios en el fermentador.
No estoy seguro de la redacción de su pregunta si está preguntando sobre el macerado "sin rociado". Si es así, aún puede usar la calculadora vinculada. Simplemente siga aumentando el parámetro "espesor del puré" hasta que el resultado del "agua rociada" esté muy cerca de 0.
Hay tres factores a considerar:
A -cantidad que queda en el hervidor después de hervir B -cantidad perdida al hervir C -cantidad absorbida por los granos
Para un hervor de 90 minutos, "B" generalmente será de 1,5 galones.
Para "C" calculo .06 galones por libra de granos.
"A" depende del tamaño de su lote.
¡Salud!
graham