Por alguna razón, Beersmith decidió hacer que lavara mi receta de granos enteros con una cantidad exorbitante de agua. No tengo la receta exacta frente a mí en este momento (puedo proporcionar detalles más adelante si es necesario), pero por lo que recuerdo al mirar los pasos de preparación, estaba apuntando a un lote de 6 galones, y me hizo macerar con 4.5 galones, aspersión con ~9. Sabía que algo andaba mal cuando miré el paso de preparación que decía que debía terminar el hervor con 7.5 galones, para lograr una cantidad de 6 galones para la fermentación.
No tengo idea de cómo surgieron estos números, pero ciertamente no rocié con los 9 galones. Tal vez 7-8, y mi gravedad antes de hervir estaba muy por debajo de lo estimado por Beersmith. Fue un rociado por lotes, sin puré. Nuevamente, no puedo proporcionar detalles en este mismo momento, pero en lugar de corregir esa receta, tenía más curiosidad sobre qué se puede hacer en caso de que su densidad previa al hervor sea más baja de lo esperado.
En mi caso, tenía entre 7 y 8 galones en el hervidor de agua, simplemente dejé que hierva durante aproximadamente 1 a 2 horas antes de comenzar a agregar lúpulo. A la larga, sorprendentemente terminé con alrededor de 5.5 a 6 galones de mosto para ir al fermentador cuando todo estuvo dicho y hecho, pero ¿cuál es el método normal para corregir una gravedad previa al hervor insuficiente? ¿Es sacrificar la cantidad la única forma de corregir este tipo de deficiencias?
Si su gravedad antes de hervir es baja, puede aumentarla con un poco de DME o cualquier azúcar fermentable que prefiera.
En cuanto a los problemas con la cervecería, es realmente difícil saberlo sin la receta, así que cuando la tengas, tírala y podemos examinarla más.
Simplemente lo dejé hervir durante aproximadamente 1 a 2 horas antes de comenzar mis adiciones de lúpulo. [...] pero ¿cuál es el método normal para corregir una gravedad previa al hervor insuficiente?
Hervir durante 1,5-2 horas es bastante común. Parece que el consejo que recibió de Beersmith fue correcto. Su volumen antes de hervir suele ser de 1,2 a 1,5 veces el volumen esperado en el fermentador. Siempre hiervo durante 90 minutos, y 120 minutos para pilsner, donde generalmente se hierven 2-3 galones de agua. En tu caso, tenías un galón y medio extra. Eso suena un poco excesivo, pero no inaudito. Puede mirar el perfil del equipo, particularmente el espacio muerto en el hervidor y las pérdidas en el turbio y el enfriador; estos se agregan al volumen previo a la ebullición para que alcance el volumen correcto en el fermentador. También verifique dos veces el tiempo de ebullición configurado y la tasa de ebullición, ya que eso también se tendrá en cuenta.
Debido al mosto diluido antes de hervir, Beersmith también calcula la gravedad antes de hervir, para que pueda verificar si está en el objetivo. Espera que la gravedad previa al hervor sea menor (alrededor del 70-80 %) en comparación con su OG objetivo.
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