Ocasionalmente preparo sopa y luego la congelo en recipientes separados para comerla en una fecha posterior. La mayoría de las veces guardo una o dos porciones en el refrigerador para usarlas en los próximos días, pero nunca sé cuánto tiempo debo guardarlas en el refrigerador. Esta vez hice esta sopa http://allrecipes.co.uk/m/recipe/7404/creamy-carrot-and-potato-soup?o_is=LV , no tiene crema en este momento, así que ignórala esa parte. ¿Las personas tienen una regla general particular o realmente depende de muchos factores para tener una respuesta específica (contenido, método de cocción, etc.)?
Las sopas caseras deben durar de 3 a 4 días en el refrigerador, lo cual es una buena estimación para casi cualquier alimento cocinado.
Si desea un almacenamiento más prolongado, la mayoría de las sopas se congelan bastante bien, a menos que contengan pasta, que se vuelve muy blanda. Por otro lado, es fácil dejar la pasta fuera del lote principal y agregarla más tarde en el momento del servicio.
Véase, por ejemplo:
StillTasty: Sopa De Pollo Sopa De Verduras
A veces hago un lote grande y lo dejo en la olla a presión. Después de cada servicio, pongo presión y apago el fuego. Eso está bastante cerca de mantenerlo en una lata, pero revisaré el bote durante una semana más o menos.
rumtscho