Recientemente exploré muchas recetas de Pavlova y algunas de ellas dicen que está bien almacenar la pavlova de 3 a 4 días, mientras que otras dicen que un día de almacenamiento ya es demasiado. Como nunca he hecho una Pavlova, me pregunto:
¿Cuánto tiempo puedo almacenar un Pavlova (sin cobertura, pero con nueces) en un recipiente hermético antes de que su textura y sabor cambien tanto que no sea divertido comerlo?
En realidad, guardé merengues horneados durante 2 semanas y todavía estaban bien, pero como se supone que un Pavlova debe estar pegajoso en el centro, no puedo imaginar cuánto tiempo estará bueno.
En mi experiencia, almacenar pavlova en un recipiente hermético hace que llore y se ablande. El consejo de mi madre es mantenerlo en el horno (un horno frío y apagado), ya que no es hermético pero está 'fuera del aire'. Siempre me ha funcionado.
Hice Pavlovas hace 2 semanas para una boda, me sobraron 2. Están sentados en papel pergamino y envueltos 3 veces en film transparente y han estado en el refrigerador desde entonces. Tengo invitados el domingo 7 de junio y les voy a poner crema y fruta fresca. Los acabo de revisar y están bien.
Se venden en cajas en las tiendas de comestibles, por lo que deben durar al menos una semana o más. No debe almacenarse en recipientes de plástico, envuélvalo varias veces en una envoltura de plástico sin apretar y guárdelo en el refrigerador. En mi experiencia, solo lloran si no se cocinan adecuadamente y se dejan secar durante la noche en el horno. No abra la puerta del horno cuando esté cocinando, cuando termine de cocinar, apague el horno y deje que se enfríe lentamente durante la noche sin abrir la puerta del horno. El interior es malvavisco, por lo que deben conservarse bien.
Un consejo para una buena pavlova fuerte que no se hunda ni llore es mezclar 2 cucharaditas de harina de maíz con una cucharada de vinagre blanco y agregar esto a las claras de huevo mientras las mezcla y esto también ayuda a conservar la pavlova envuelta en film transparente. por un par de días en el refrigerador antes de terminar con lo que estés usando
He hecho pav antes y en nuestro calor extremo, dejo el pav afuera en el aire caliente y luego solo 1/2 hora en el horno a 120 grados es suficiente para que quede crujiente y suave como un malvavisco en el centro. no llora Guárdelo en una envoltura suelta de plástico durante un par de días o incluso en una bolsa. Impresionante.
Estefania
Estefania
chris h