No hay instrumentos / medidores especiales disponibles. ¿Hay alguna forma aproximada de saber cuándo se ha detenido la fermentación alcohólica?
Estoy preguntando para saber cuándo agregar las levaduras MLF.
Viniflora CH16 debe añadirse al vino seco, inmediatamente después de la fermentación alcohólica. Viniflora CH16 debe inocularse siempre directamente en el vino. No se requiere rehidratación ni reactivación.
No descarte el planteamiento de la cata del vino, como prueba complementaria. No es realmente una prueba de fermentación, pero puede tener una idea de la cantidad de azúcar que queda en el mosto (¿vino?). Por supuesto, puede probar el vino fácilmente si el tanque/cubo de fermentación tiene una llave. Disfruto probando el vino varias veces a lo largo del período de fermentación y teniendo una idea de la evolución de la fermentación. Sé que el vino está listo para la fermentación secundaria cuando se siente seco.
El CO2 en suspensión hará que salgan burbujas de la esclusa de aire mucho después de que termine la fermentación. Es un indicador, pero no uno preciso.
La experiencia le dirá que para una levadura/vino en particular, la fermentación tarda, por ejemplo, 5 días en completarse si todos los parámetros son idénticos. Una vez más, no es preciso.
Debe obtener un hidrómetro y medir la gravedad para estar seguro. Cualquier otra cosa es una suposición.
Si no tiene un hidrómetro, simplemente vigile de cerca la esclusa de aire y déle unos días (3-5) después de que haya cesado la actividad. Tenga en cuenta que esta no es la forma correcta de hacerlo y no hay garantía de que su fermentación haya terminado.
La única forma adecuada de saberlo es tomar medidas periódicas de la densidad y determinar cuándo la gravedad ha dejado de disminuir.
¡Espero que ayude!
Si no tiene otra instrumentación, mire la esclusa de aire.
Si la infusión está fermentando, siempre habrá una presión positiva contra el líquido en la esclusa de aire, incluso cuando la fermentación sea relativamente lenta.
Si la temperatura ambiente desciende y el líquido parece estar retrocediendo hacia la infusión, esto indica presión negativa y sugiere que la fermentación se ha detenido o que la temperatura es demasiado baja para que las levaduras continúen funcionando.
Hablando en serio, por un par de dólares generalmente es más fácil conseguir un hidrómetro y tomar una medida para ver si has alcanzado la gravedad objetivo.
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