¿Puedes preparar, digamos, 7 kg de azúcar en un fermentador de 10 l en lugar de un fermentador de 25 l más estándar? Quiero decir, técnicamente, el azúcar aún fermentará en el recipiente más pequeño o, ¿no es así, la levadura será superada por la proporción alta de azúcar y agua baja?
En otras palabras, creo que tengo un fermentador de 10 l-15 l y quiero preparar hasta 7 kg de puré de azúcar en él. ¿Fermentará todo el azúcar?
No.
Cuando calculo una solución de 10 l a una gravedad de 1.100 (que ya es grande), obtengo una cantidad de 8,4 l de agua con 2,6 kg de azúcar.
Pero eso ya está estirando las cosas, porque sin espacio libre, su recipiente de fermentación probablemente se desbordará de kraüsen.
Incluso para un recipiente de 25 litros parece limitado (pero no sé la cantidad de kraüsen generada por tales levaduras). Con 18 l de agua y 7 kg de azúcar, se obtiene un volumen total de 22,3 l de mosto con una densidad de 1,119. Esto solo deja un espacio libre de 2,5 l.
También puede escalonar sus adiciones, pero el alcohol en el recipiente más pequeño probablemente agotará y dominará la levadura en un momento determinado.
Cálculo adicional basado en comentarios
7 kg de azúcar tienen un volumen de 4,46 l, por lo que todavía podrías añadir 5,54 l de agua. Veo que la levadura tiene una tolerancia al alcohol del 18%. Con estos parámetros empezarías con una gravedad de 1.260. Sin embargo, a partir de los cálculos encontrados en ingrese la descripción del enlace aquí , parecería que esto sería suficiente para llegar al 35% ABV (calculado de dos maneras diferentes). Dado que su levadura es tolerante al 18%, terminaría con una mezcla de alcohol y azúcar que no podría fermentar más.
Sin embargo, la mitad de la cantidad de azúcar en la misma cantidad de agua seguramente comenzaría a fermentar y, con un poco de suerte, se fermentaría por completo. Mantenga sus levaduras a una temperatura agradable de alrededor de 22 ° C y aliméntelos con un poco de suplementos.
chton
usuario7668482