¿Cuál es la mejor manera de infundir el sabor del ajo en el arroz integral suave?

Tengo dientes de ajo frescos. Quiero que el arroz integral tenga sabor a ajo.
Indique la cantidad de ajo necesaria para las 5 cucharadas soperas de arroz integral crudo.

¿Cuál es la mejor manera de infundir el sabor del ajo en el arroz integral suave?

Respuestas (2)

Los sabores de ajo son solubles en aceite, simplemente picar el ajo y ponerlo con el arroz no distribuirá bien el sabor. Te recomiendo picar el ajo finamente y luego infundir en una cucharada de aceite o mantequilla poniendo la sartén a fuego muy bajo durante unos minutos. Luego agregue el arroz y revuelva para cubrir los granos con el aceite infundido antes de agregar agua y cocinar normalmente.

La cantidad de ajo a usar depende de qué tan fuerte sea su ajo y qué tan ajo quiera que sepa. 5 cucharadas de arroz no es mucho, para un sabor de ajo medio usando ajo de fuerza media, probablemente sea suficiente un diente pequeño entero o la mitad de uno grande. Con el ajo que cultivo le añadiría unas rodajas de un diente como máximo.

Otra opción sería cocinar el arroz y luego agregar el aceite infundido con ajo. Los beneficios de esta opción son que puedes escurrir el arroz después de cocinarlo sin que todo el sabor se vaya por el desagüe.

¿Sería mejor hacer una pasta de ajo antes de agregarlo al aceite que picarlo?
Además de lo anterior, explique esto nuevamente: "un diente pequeño entero de la mitad de un grande": ¿Qué significa "la mitad de un grande" aquí?
Lo siento, @TheIndependentAquarius, eso debería haber dicho un diente pequeño entero o medio grande. Fue un error tipográfico, todavía estoy esperando que la cafeína haga efecto.
y sobre mi primer comentario? Espero que lo hayas visto.
Usar una pasta está bien, aunque se quemará fácilmente, así que asegúrese de infundir a fuego lento. En mi opinión, cortarlo bien o simplemente aplastarlo con la parte plana de un cuchillo y luego cortarlo aproximadamente es menos trabajo y da el mismo resultado.
Sí, la técnica pilaf es lo que necesitas aquí. Simplemente picaría el ajo como dice @GdD, una pasta se quemará fácilmente. El calor bajo que menciona evitará que el ajo se queme, mientras permite que los sabores solubles en aceite penetren en la grasa.

La técnica que menciona GdD (infundir aceite, luego usar eso en el arroz), es la técnica utilizada en Sinangag (arroz frito con ajo filipino), pero el arroz se cocina primero y luego se fríe ligeramente en el aceite infundido con ajo.

Debido a que todavía tiene el ajo con el arroz, y no se ha sometido a una cocción lenta y prolongada como lo habría hecho al cocinar el arroz (incluso más tiempo con arroz integral), los trozos de ajo aún conservan gran parte del sabor del ajo fresco, aunque el sabor todavía impregna el arroz.

Una encuesta rápida de recetas arroja las siguientes proporciones (saltando aquellas que no dan ninguna medida para el arroz o el ajo):

  • una cabeza de ajo para 5-6 tazas de arroz cocido
  • 3 dientes de ajo por '1 plato grande de arroz cocido'
  • 12 dientes de ajo por 4 tazas de arroz cocido
  • 9 dientes de ajo por 4 tazas de arroz cocido (más 4 cebollas verdes)
  • 5 dientes de ajo por 3 tazas de arroz cocido
  • 2 dientes de ajo para 750 g de arroz cocido ( ¿4 tazas? )
  • 6 dientes de ajo por 3 tazas de arroz cocido
  • 14 dientes de ajo por 4 tazas de arroz cocido (más una cebolleta, vinagre y hojuelas de chile)
  • 3 cucharadas de ajo picado por 5 tazas de arroz cocido
  • 3 cucharadas de ajo picado por 6 tazas de arroz cocido
  • 1,5 cucharadas de ajo picado por 4 tazas de arroz cocido
  • 3 dientes de ajo por 3 tazas de arroz cocido
  • 6 dientes de ajo por 3 tazas de arroz cocido

Es probable que tengas que experimentar con él para encontrar dónde te gusta, pero ten en cuenta que algunas recetas para Sinangag tienen mucho, mucho ajo. (Como supongo que los que tienen más de 3 dientes por taza de arroz son ... aunque es posible que el vinagre lo atempere). También me gusta la frescura que obtienes al mezclar cebolla verde al final, pero no sé qué estás haciendo con esto, así que si eso sería apropiado.

Si asumimos que un 'tazón grande para servir' tiene 2 tazas, 1 cabeza tiene 10 dientes y un diente tiene 1 cucharadita picada, entonces la proporción en dientes por taza es: 2, 1.5, 3, 2.25, 1.67, 0.5, 2 , 3,5, 1,8, 1,5, 1,125, 1, 2... así que 8 de los 13 están entre 1,5 a 2,25 dientes de ajo por taza de arroz cocido .
... y el arroz (arroz blanco, al menos), se cocina alrededor de 3:1 por volumen, por lo que 5 TB sin cocer serían apenas menos que una taza de arroz cocido.
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