Ayer hice arroz con coco con una receta sencilla (leche de coco, agua, cucharadita de azúcar, pizca de sal, arroz, todo en la arrocera).
Estaba un poco decepcionado por la salida; el arroz se cocinó perfectamente, pero le faltaba el sabor y el aroma.
Mi lata de leche de coco era un poco vieja (fecha de vencimiento pasada), pero olía bien y sabía bien; pierde sabor con el tiempo?
¿Se supone que el arroz tiene un sabor sutil o debería ser más "en tu cara"?
Gracias.
máx.
El coco tiene un sabor muy suave que se ahoga fácilmente con otras cosas. En mi experiencia, el arroz con coco no acaba teniendo un sabor muy fuerte a coco, aunque es más rico y un poco más dulce. Noté que muchas recetas requieren sal y azúcar, que son potenciadores del sabor. Tal vez podrías probar estos.
Sin embargo, al final del día, me temo que tendrá que usar un sabor natural, a menudo etiquetado falsamente como un "extracto". (No he podido extraer bien el sabor real del coco, y nunca he encontrado un producto comercial que lo haga). Desafortunadamente, para algunos ingredientes, esta parece ser la única forma de obtener el sabor que esperaba. de restaurantes Otro de esos ingredientes es el pistacho.
Cuando visité Malasia y Singapur, el nasi lemak que probé tenía muy poco sabor a coco; muchas de las personas con las que viajé incluso se sorprendieron cuando escucharon que el arroz estaba cocinado en coco. El nombre literalmente significa 'arroz graso', lo que indica que la leche de coco se agrega solo para hacer que el arroz sea graso , es decir, más pegajoso. Cuando lo hice yo mismo, el sabor en realidad se parecía a una papilla de arroz nórdico menos dulce, de la que podrías haber tenido una variante.
Si desea un aroma más interesante, puede agregar hojas de pandan, si sabe dónde comprarlas (probablemente en las tiendas de comestibles de Asia oriental). Escuché que las hojas de laurel pueden dar un sabor similar, pero una sola hoja no dio mucho cambio cuando la probé. Sustituir su arroz con arroz basmati también es una opción.
Use una lata de crema de coco.. póngala en la olla a fuego alto, continúe revolviendo, se espesará y se caramelizará, espere hasta que tome un color marrón. Luego agregue una lata de leche de coco .. continúe revolviendo. Luego agregue agua y sal y haga el arroz como lo haría normalmente. Entonces sabrá a coco. Mi madre lo hacía a menudo cuando yo era niño :) disfrútalo.
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máx.