Hago mucha comida india, así que la preparación comienza con una base de cebolla, jengibre y ajo. Comienzo friendo las cebollas en aceite y luego agrego jengibre y ajo a medida que las cebollas comienzan a dorarse. Luego cocino ambos hasta que las cebollas estén bien doradas y el olor cítrico del jengibre se desvanezca.
Sin embargo, no puedo probar el ajo en mi comida. Tengo cuidado de no quemar el ajo... ¿hay algo más que deba tener en cuenta?
Sí. Saltee previamente el ajo o agregue dientes enteros al aceite de cocina, triture los dientes para liberar el sabor y luego retírelos. Proceda como de costumbre. PD: NUNCA almacene el ajo sumergido en aceite. Puede producir toxina botulínica introducida desde el suelo en crecimiento. Las bacterias del botulismo son anaeróbicas, lo que significa que sobreviven sin aire, como es el caso cuando están cubiertas de aceite.
Saltee el ajo por separado y déjelo reposar en su aceite de cocina hasta que las otras hierbas estén completamente cocidas. Después de haber agregado los demás ingredientes de la receta, agregue el ajo para la última etapa de la cocción. Cuanto antes agregue el ajo, más se cocinará en los otros sabores y viceversa.
Incluso me encantan las recetas indias y las preparo a diario. En cuanto a su pregunta, estoy seguro de que el sabor del ajo se combina bien con su curry, pero no puede resaltarlo. Eso debería ser. Si realmente quieres más sabor a ajo, simplemente intenta agregarlo más de lo habitual. Sin embargo, estoy bastante seguro de que la cantidad de ajo que se usa generalmente hace su trabajo. Puedes experimentarlo haciendo un curry solo con jengibre, y el mismo curry con ajo agregado. Este último, aunque no puede probar el ajo de manera destacada, puede encontrar mucha diferencia entre ambos curry. Prueba también a reducir un poco el jengibre. El jengibre tiene un sabor muy fuerte y agregar un poco es suficiente. Así que intente agregar más ajo y reduzca la cantidad de jengibre. Entiendo su preocupación ya que yo mismo soy un amante del ajo. Pruebe los trucos mencionados y vea si funcionan.
Ron