Me gustaría hacer una tarta de queso con azúcar glas y aunque ha pasado un tiempo desde que hice tarta de queso, creo que antes usé azúcar normal. Sin embargo, solo tengo azúcar glas a la mano en este momento.
He hecho esto, y fue lamentable. El sabor de la tarta de queso era aceptable (aunque no muy bueno), pero la textura dejaba algo que desear.
Como señaló Dorothy, hay maicena en el azúcar glas. Esto dejó la tarta de queso con la que terminé increíblemente densa, y también se agrietó (más de lo habitual) mientras se horneaba.
Según mi experiencia , no recomendaría usar azúcar glas como sustituto del azúcar granulada al hornear un pastel de queso. Ciertamente no lo intentaría de nuevo. Al menos, no sin tomarse el tiempo para hacer algo para compensar el efecto de la maicena. Agregar un líquido podría ser el truco, pero en este momento estaría adivinando qué y cuánto usar.
En este caso, es más fácil simplemente dirigirse al mercado por lo que necesita.
Si bien podría usarlo, probablemente afectaría el producto terminado. Como sustituto para hornear, cuando la receta requiere azúcar granulada, el azúcar en polvo no siempre es adecuado. Y, aunque se trata de azúcar granulada que se ha procesado en polvo, también se le ha agregado maicena para evitar la formación de grumos.
Con el azúcar, el tamaño de un gránulo determina qué tan bien se incorpora el aire a la masa. Cuanto más grande es el gránulo, más aire hay y, dado que la masa necesita ese aire para ayudarla a crecer, el uso de azúcar en polvo no producirá los mismos resultados.
el azúcar granulada agregará un poco de aireación cortando la grasa del queso crema. el azúcar glas simplemente se disolverá y se mezclará. Es principalmente una diferencia de textura en lugar de una diferencia de sabor. uso granulado.
El azúcar blanco regular hará que el sabor sea más rico, con más sabor que el azúcar en polvo.
usuario34961