¿La tarta de queso es técnicamente una tarta o un pastel?
Tengo curiosidad por saber por qué. ¿Existen definiciones sólidas de lo que hace que un postre sea un pastel o una tarta?
Alton Brown y un imitador de Elvis lo llamaron pastel de crema pastelera.
En mi opinión, los pasteles suben, las tartas tienen cortezas que se rellenan (y no suben).
Por esas definiciones sueltas, lo consideraría un pastel.
editar: Wikipedia dice que no es ninguno.
Muchos tipos de cheesecake son esencialmente natillas, lo que puede hacer que un panadero novato los cocine demasiado, esperando que se comporten como verdaderos pasteles.
A quién le importa, vamos a comer un poco de tarta de queso. :-)
No es ninguno; es una categoría de postre única, la tarta de queso.
Tiene similitudes estructurales con los pasteles (un cuerpo a base de natillas, una corteza separada mecánicamente).
Sin embargo, en los EE. UU., por alguna razón, se lo conoce como tarta de queso (notará que rara vez alguien dirá, por ejemplo, "Traeré un pastel" y aparecerá con un pastel de queso).
La etiqueta única no significa que sea un pastel de la misma manera que lo son un bizcocho o un pastel de ángel, pero tenemos muchas etiquetas inconsistentes.
Si bien tiene textura y cuerpo de pastel, diría que el pastel de queso tiene más cualidades de pastel.
Mi voto es "pastel".
El cheesecake es un relleno y sabor, como el chocolate. Puede convertirlo en un pastel con corteza, puede agregarlo como relleno entre capas de pastel o incluso tener un pastel de queso completo como capa del pastel. El pastel de queso no requiere una corteza para una preparación adecuada.
En los EE. UU., la tarta de queso se suele servir como una tarta con una costra en la parte inferior, por lo que muchos afirmarán que es una tarta, pero no hay nada en la tarta de queso en sí que la convierta en una tarta, como tampoco lo es el pudín o el ratón. porque se pueden servir como empanadas.
Mi madre hizo varios cheesecakes y pays de queso mientras yo crecía; Hay una clara diferencia.
Una tarta de queso simple y una tarta de queso simple tienen, más o menos, el mismo relleno básico: todos conocen el sabor. Pero incluso estos dos tienen una diferencia sutil (y obvia). Obvio: el pastel de queso es más alto y tiene los lados cuadrados (como se menciona en otra parte aquí).
Sutil: un pastel de queso simple tiene una textura más cremosa, mientras que un pastel de queso es muy rico y espeso.
Más allá de eso, una tarta de queso se puede convertir en muchas más variedades que una tarta de queso normalmente no: tartas de queso con helado, tartas de queso con remolino de moca... Las tartas de queso no tienen el cuerpo para permitir algunas de las estructuras que puede ofrecer una tarta de queso. Esto se debe a que los pasteles de queso se preparan mejor con un molde desmontable, lo que permite muchas variedades diferentes.
Por favor, lea detenidamente este libro si tiene la oportunidad. Era la biblia de mi madre cuando crecí y la uso hoy.
El pastel en su origen es una forma de pan, o se rompe como comida, ¡así que debe ser un pastel a pesar de su nombre!
La definición de pastel es un postre dulce hecho de harina, huevos, azúcar y otros ingredientes que es redondo o cuadrado y que se hornea. ¡EL PASTEL DE QUESO ES UN PASTEL!
Creo que TARTA DE QUESO significa que tiene que ser torta... mira el nombre por el amor de Dios.
Daniel
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