Siempre he pensado que eran iguales. Esta noche noté una ligera diferencia de sabor en comparación con el caramelo cuando comí un poco de "caramelo" por primera vez en mucho tiempo. Ahora mis suposiciones han sido arrojadas al viento. ¿El caramelo es esencialmente caramelo más un poco de licor?
Butterscotch y caramelo son cosas muy diferentes. En mi opinión, la diferencia de sabor entre los dos está lejos de ser "ligera".
El caramelo generalmente se hace con azúcar granulada, leche y/o crema, mantequilla y, a veces, vainilla. Los sabores primarios del caramelo son el azúcar y la leche/crema.
Butterscotch, por otro lado, está hecho con azúcar morena . Sus sabores primarios son el azúcar moreno y la mantequilla. Por lo general, también contiene leche/crema, pero no son tan prominentes como el caramelo.
El toffee es caramelo de mantequilla que se ha cocinado hasta la etapa de grietas duras .
No hay licor en el caramelo.
Hay mucho margen de maniobra en lo que se llama caramelo, caramelo y caramelo. Las diferencias importantes a tener en cuenta son que el caramelo se hace con azúcar granulada, mientras que el toffee y el caramelo se hacen con azúcar moreno y mucha más mantequilla.
Los nombres se utilizan para las diferentes etapas de caramelización del azúcar blanco o moreno:
Butterscotch = azúcar moreno caramelizado 239 °F-257 °F (115 °C - 125 °C)
Toffee = azúcar moreno caramelizado hasta la etapa de crack duro 302 °F-320 °F (150 °C - 160 °C)
Caramelo = azúcar blanco se calienta hasta el punto en que se dora, que comienza a los 338 °F (170 °C)
El whisky escocés en el caramelo no tiene nada que ver con una bebida alcohólica y la Wikipedia enumera algunas teorías de por qué tiene ese nombre.
Estoy totalmente en desacuerdo, porque en mi opinión se ve, huele y sabe igual. Creo que no hay absolutamente ninguna diferencia entre el caramelo y el caramelo.
doug t
MGOwen
rumtscho