¿Cuál es la cantidad mínima de envejecimiento para un whisky o brandy aceptable?

Estoy interesado en elaborar un whisky o un brandy, pero ver que las botellas comerciales tienen muchos años es un desánimo en comparación con el proceso de envejecimiento relativamente rápido de la cerveza. Entonces, ¿en cuántos meses/años puedo salirme con la mía, suponiendo condiciones óptimas de envejecimiento?

Respuestas (3)

Nunca hice whisky ni brandy, pero lo que he visto es gente que fuerza el envejecimiento utilizando astillas de madera carbonizada y ciclos de enfriamiento/calentamiento. De esta manera el whisky penetrará las astillas de madera cuando se caliente y luego lo dejará cuando esté frío (o al revés), haciendo esto un par de veces se puede obtener una cantidad decente de "envejecimiento", por supuesto que no será así. Envejecimiento real, pero obtendrás sabores adicionales.

Alternativamente, puede almacenar su whisky durante un par de meses/años en barriles pequeños, la ventaja de los barriles pequeños sobre los grandes es el área de superficie, que es mucho mayor cuanto más pequeños son los barriles.

Está bien. ¿Alguna guía sobre estos que conozca con edades sugeridas? Como si realmente fueran solo un par de meses, eso sería increíble.
Como no he probado esos métodos yo mismo, no puedo decirlo con certeza. Las astillas de madera deberían darle un sabor decente en un par de días en este ciclo con temperatura fría/caliente (vi a un tipo usando una olla de cocción muy lenta, llena de arroz durante un par de horas y luego arrojó el frasco en el refrigerador por otro par de horas, lo hizo de un lado a otro hasta que el espíritu alcanzó el color deseado. Supongo que deberías experimentar. En cuanto a la barrica pequeña, diría que al menos 6 meses. Busca Micro envejecimiento, puede que encuentres algo mejor. infórmalos míos ¡Buena suerte!
Aquí en Brasil, la Cachaça hecha a mano generalmente se "añeja" con astillas de madera, donde se puede obtener en solo 2 días un "jarabe de madera" que cuando se mezcla con una gran cantidad se obtiene un color amarillo claro y un sabor a madera suave. Pero, ya no es legal, no puedes hacerlo y decir que tu azúcar de caña destilada (Cachaça) está envejecida, pero los artesanos de baja escala lo siguen haciendo durante siglos, y todo lo que puedo decir es que da un efecto real de envejecimiento. , que prefiero llamar "elaborado en madera", no "envejecido".

Todo puede depender del volumen de licores que está tratando de envejecer. Hay una diferencia es el envejecimiento y cuando se embotellan los licores.

¿Cuánto tiempo lleva envejecer tu propio whisky?

Esta es una pregunta difícil de responder, ya que puede llevar de 2 semanas a varios años. Sin embargo, los destiladores de lotes pequeños definitivamente tienen la ventaja aquí. Cuando se elabora whisky en lotes más pequeños, los resultados excelentes solo toman una fracción del tiempo que tardarían en las destilerías comerciales más grandes. Esto se debe a la mayor superficie de roble carbonizado al volumen de bebidas espirituosas que caben en su interior. Cuanto más grande sea el barril, menor será la proporción y más tiempo necesitará el whisky en ese barril. Por ejemplo, un whisky añejado en nuestro barril de 2L probablemente solo tome un par de semanas, mientras que el whisky añejado en nuestro barril de 10L probablemente tome un par de meses, y un whisky comercial en un barril de 53 galones tome 2 años.

Como con todo en la destilación, hay muchas variables, pero al final solo una importa. Y ese es el sabor de su producto final. Lo creas o no, si lo dejas demasiado tiempo, puedes darle demasiado sabor a madera al whisky. Por lo general, es mejor extraer una pequeña muestra del barril cada semana o dos para que pueda ver cómo envejece. Una vez que tenga el color y el sabor que buscas, puedes transferirlo a un frasco o botella de vidrio para un almacenamiento más prolongado.

Al final, todo se reducirá a su gusto personal y al volumen que esté utilizando.

Depende del tipo de whisky que uno quiera. Un buen whisky se envejece durante unos 8-10 años en barriles y requiere ese tiempo para alcanzar el perfil de sabor requerido para las ventas comerciales.

Los whiskies más baratos envejecen menos y no es raro encontrar whisky de 3 y 5 años que no son desagradables al paladar. Pero no son como un whisky añejo que tradicionalmente tiene "nada de fuego sino todo el calor".

Sin embargo, si uno quiere convertir "moonshine" en "mountain whisky" de una manera rápida, posiblemente el truco no sea usar astillas de madera quemadas (¡Dios mío!?!) sino usar cáscaras de nuez o mejor aún el "diafragma" interno de nuez que está los lóbulos de la nuez. Evite usar la nuez en sí, ya que contiene aceites que hacen que el producto sea bastante turbio. Estas partes duras "leñosas" de la nuez tienen mucho color y sabor (más que la madera del árbol) y, a menudo, están fácilmente disponibles en áreas que producen nueces. He hecho un "pseudo-whisky" apetecible en 2 meses usando esta técnica. Muy coloreado y bastante bien aromatizado simplemente dejando el espíritu reposando sobre las cáscaras de nuez trituradas y las partes internas. Se puede obtener un buen color solo en unas pocas semanas.Un gran puñado de conchas rotas por litro de alcohol es lo correcto.

Brandy es un término amplio utilizado para el vino destilado (el whisky es esencialmente cerveza destilada). El brandy de tipo español se puede sintetizar dejando "moonshine" sobre sutananes muy secos durante unas semanas. No uses corrientes secas ya que la bebida adquiere un atractivo tono púrpura. Si puede obtener un producto griego llamado "Petimezzo", que es esencialmente jugo de uva hervido (como se hace el jarabe de arce), agregarlo al alcohol ilegal / vodka puede producir una bebida de brandy muy razonable, algo como Metaxa. Otros han usado miel y jarabe de arce, pero no estoy seguro de que califique como brandy o whisky.

¿Qué hay de mezclar whisky fresco con añejo? Escuchamos historias de que algunos whiskies comerciales cuando se dice "8 años" no siempre tienen 8 años completos, sino que se mezclan entre whisky fresco y whisky envejecido durante 8 años.
Ciertamente, uno puede mezclar whiskies y es posible mezclar un whisky añejo con uno nuevo y he oído que se está haciendo. ¿Pero por qué? Sería como mearse en la cerveza. Si uno tiene whisky bien añejado, sería mejor beberlo solo en lugar de degradarlo mezclándolo con un producto de menor calidad. Por otro lado, si uno solo está tratando de hacer un producto de tipo whisky económico, ¿por qué usar el ingrediente más caro? ¡Compre un poco de saborizante artificial y listo! :0)
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