Normalmente sale más cerveza del fermentador de la que cabe en mis barriles, así que deseo embotellar el exceso. Dado que tendré que carbonatar a la fuerza el contenido del barril, no deseo cebar todo el lote, solo lo que pongo en las botellas.
La solución ideal para mí sería cocinar un poco de agua con una cierta cantidad de azúcar de mesa, y luego usar una jeringa para tomar unos 5 ml y ponerlos en cada botella (1/2 l).
Mi problema es que no sé cómo calcular la cantidad correcta de azúcar para poner en el agua. Leí en alguna parte (creo que era Cómo preparar cerveza) que la cantidad adecuada de azúcar sería de unos 6 g/litro. Entonces, mis 5 ml de solución deben contener 6 g de azúcar.
Puede ser que esté complicando demasiado las cosas, pero me dio curiosidad...
Las principales razones para hacer esto son:
Siendo bastante perezoso yo mismo, usaría Carbonation Tabs, si fuera tú.
http://www.monsterbrew.com/Prod_CarbonationTabs.cfm
Simplemente mete el número correcto de pestañas en la botella, luego llénala con cerveza.
Mi preocupación con el método de la jeringa es que podría confundir precisión con exactitud. Con eso quiero decir que hará los cálculos para obtener el número exacto de mililitros (o lo que sea) de su solución para cada botella, y se verá correcto en el papel, PERO este tipo de ecuación depende mucho de la predicción del VOLUMEN de la solución de azúcar. Y una vez que comienza a hervir en la estufa, su capacidad para controlar ese volumen disminuye. Si hierve demasiado o muy poco, el volumen y la densidad de azúcar de la solución estarán fuera de lugar, lo que resultará en una solución demasiado débil o demasiado pequeña o demasiado fuerte. Si haces esto, en realidad NO dejaría que la solución de azúcar hierva en la estufa, solo dejaría que hierva a fuego lento durante 15 minutos para que se pasteurice por completo.
Hay muchas calculadoras en línea para cebar los volúmenes de azúcar, en función de los volúmenes deseados de CO₂, el tipo de azúcar, etc. Encontraría y usaría uno de esos, aunque solo sea para confirmar su cifra "6g".
Por lo general, es más fácil dosificar el lote de cerveza que las botellas individuales. Dicho esto, la dosificación de botellas con una jeringa o pipeta no es totalmente irracional si tiene cuidado de ser preciso, como sugiere Graham.
Mi solución preferida (por así decirlo) es llenar el barril primero, luego agregar la solución de azúcar (¡suavemente!)
Esto significa que no tiene el problema de haber reducido la solución y, por lo tanto, hacerla más concentrada, ya que está agregando toda la cantidad de azúcar a granel al balde de embotellado.
También he usado tabletas de carbonatación, las de Cooper , y están bien si quieres agregar múltiplos de 1 tableta, pero son un fastidio si necesitas, digamos 1.5 tabletas en una botella, no importa si solo necesitas 2 /3 de una tableta! Sin embargo, esos Brewers Best vinculados parecen más útiles; me pregunto si están disponibles en el Reino Unido.