Acabo de cebar 4,5 l de weissbier con 38 g de azúcar demerara (la única que tenía) y lo embotellé. Según la calculadora de beersmith, eso es lo que debo agregar para lograr 3.8 volúmenes de Co2. Después de buscar en Google, deduzco que los valores parecen variar un poco, por lo que estoy un poco preocupado. ¿Podría estar presionando demasiado y arriesgándome a bombas de botella? (Debo agregar que Beersmith inicialmente estaba dando un 2.3-2.9 para ese tipo de cerveza, pero después de buscar en Google, descubrí que su rango era incorrecto y lo actualicé a 3.3-4.5).
Es "solo" 8.4 g / L, que en mi opinión está completamente bien.
Parece que Beersmith tiene una fórmula de carbonatación más optimista que la mayoría de las otras calculadoras.
Encuentro a un amigo cervecero que se acerca a mi carbonatación esperada (al menos subjetivamente, no tengo los medios para medir el nivel real). Da aproximadamente 5 g/L para 2 volúmenes y 8-10 g/L para aproximadamente 3 volúmenes de sacarosa a temperaturas de cerveza.
La última vez que preparé una Weissbier, agregué ~ 8 g / litro de azúcar blanca de mesa, que parece más o menos lo mismo que en su caso. Mi cerveza resultó algo sobrecarbonatada y salió a borbotones al abrirla cuando no estaba fría. Sin embargo, creo que estuvo lejos de producir botellas bomba.
Como medida preventiva, es posible que desee asegurarse de que las botellas no estén a una temperatura demasiado alta durante el acondicionamiento de las botellas. Cuando abra la primera botella, obtendrá una pista sobre el nivel de carbonatación. Es posible que desee levantar las tapas de las botellas restantes y dejar salir parte del CO2.
slawekwin
jpjorge