Cebado todavía posible después del embotellado

Debo haber tenido mucha suerte con mis levaduras hasta ahora, pero por lo general mis cervezas resultaron bien carbonatadas sin cebado. Sin embargo, el último lote es realmente plano. ¿Todavía es posible cebar en la botella, es decir, abrir la botella, insertar la cantidad deseada de azúcar y dejar que carbonate?

Si sus cervezas se están carbonatando sin cebar, claramente no está dejando que la cerveza termine de fermentar en el primario. Parece que esta vez, a medida que sus técnicas mejoraron, esta terminó antes del embotellado. Sin embargo, en general, deberías terminar las cervezas por completo en el fermentador. Es solo una técnica variable para probar y embotellar cerveza de fermentación activa. Y algo peligroso para el novato. Creo que has tenido suerte hasta ahora.
Nuevamente, esto es como una "reducción de escala" de lo que aprendí en la cervecería para la que trabajé. Luego, por supuesto, realizaban el ciclo completo de fermentación/acondicionamiento en tanques presurizados, también enormes. Entonces, supongo que el tamaño SÍ importa, ¿eh?

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En mi primer lote tuve el siguiente problema: sabiendo muy poco sobre la elaboración de cerveza y aún más sobre lo que son los "azúcares fermentables", cebé azúcar de caña cruda que había quemado primero en caramelo, para darle un poco de sabor extra. El resultado, por supuesto, fue una cerveza casi sin alcohol. Hablé de esto con cerveceros caseros más experimentados y lo que me aconsejaron fue lo siguiente: diluir la cantidad deseada de azúcar en la menor cantidad de agua posible, hervirla para higienizarla, desinfectar las tapas nuevas, abrir todas las botellas y verter la cantidad correspondiente de agua azucarada en cada uno usando una jeringa simple, luego vuelva a tapar. Funcionó bien, mi cerveza carbonató normalmente y no tuve ningún problema de contaminación. ¡Ve a por ello!

Esa es una muy buena manera de hacerlo.
También me gustaría agregar que si sus jeringas están esterilizadas (incluso mejor que desinfectadas), entonces no hay temor de contaminación por allí. Además, es una manera fácil de medir pequeñas cantidades.
Llegué un poco tarde al juego, pero agregaría que las tabletas de carbohidratos, que son esencialmente píldoras de azúcar con dextrina añadida, también son un buen remedio y son un poco más fáciles de agregar.
Cebado todavía posible después del embotellado
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