¡Recientemente probé una IPA sin filtrar que fue fantástica! Soy un cervecero casero novato y me gustaría probar uno. ¿Qué hace que una IPA no esté filtrada? ¿Puedo tomar cualquier receta de IPA y modificarla para que no esté filtrada?
Como cervecero casero, casi todas sus cervezas serán "sin filtrar". Puede tomar medidas para hacerlos aún más sin filtrar, pero básicamente, siempre estará allí.
La mayoría de las cervecerías de producción filtran sus cervezas a través de una variedad de métodos. Cuando hacen una cerveza sin filtrar, simplemente se saltan esos pasos. El resultado es a menudo una cerveza más granulada, algo con más cuerpo real, ya que son restos de cáscaras de grano, motas de lúpulo y agrupaciones de levadura flotando.
Si encuentra que su cerveza en casa es demasiado clara y quiere más del perfil sin filtrar, intente agregar un poco de trigo en copos a su receta.
Lo que hace que una cerveza no esté filtrada es que no se aplica ningún filtro al producto final antes del proceso de envasado. Sé que puede parecer obvio, pero lo señalo con énfasis en que si espera algún tipo de diferencia en la receta, probablemente no la encontrará.
Podría decirse que el proceso de filtrado despoja a la cerveza de algunos elementos, como colores, sabores y aromas. La clave de la pregunta IPA es el aroma y el sabor del lúpulo. Muchas veces esto se puede superar simplemente al final de la receta mientras se continúa usando un filtro para problemas de claridad y estabilidad en el estante.
Dicho esto, cuando elaboras cerveza casera estás haciendo cerveza sin filtrar... siempre y cuando no estés empleando algún tipo de filtro. Su cerveza debe ser una representación bastante directa de las cervezas comerciales sin filtrar. Si no obtiene el sabor correcto en comparación con algunos de sus ejemplos comerciales favoritos, no me preocuparía la naturaleza sin filtrar. Me centraría más en su proceso y su receta.
Las IPA tienden a ser más turbias cuando se hacen dry-hopping, particularmente si usas dry-hop con gránulos. Preparé una IPA sin lúpulo seco, sino un té de lúpulo en una prensa francesa donde remojé lo que serían mis gránulos de lúpulo amargos en medio litro del mosto que aún no había hervido después de filtrarlo. Cuando llegué a ebullición, exprimí el té del lúpulo, lo decanté en un recipiente y lo dejé a un lado hasta que hierva. Lo agregué en el apagado. Creo que esto contribuyó en gran parte a la típica turbidez de la IPA a la cerveza terminada.
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