Como algunos de ustedes sabrán, tengo una extraña obsesión con los estilos de cervezas antiguas y trato de recrear estilos históricos.
Mi siguiente idea es intentar crear el estilo Mum. "Este es un estilo originario de Alemania pero popular en Gran Bretaña desde 1660 hasta principios del siglo XIX".[1]
¿Alguien sabe de alguna fuente para esto, cuentas contemporáneas o incluso algunas recetas antiguas para este estilo de cerveza? Entonces, ahora tengo una mención de una línea en wikipedia y un enlace desde allí compartido aquí.
[ 1. http://zythophile.co.uk/2012/05/22/endangered-beers/ ]
==== EDITAR ====
Encontré un par de otros enlaces interesantes que necesito investigar adecuadamente:
Este tiene una buena mirada histórica al estilo: https://witteklavervier.nl/en/history/mum
Esto contiene alguna guía de una receta, creo que dada la mala traducción y mi terrible alemán escolar: http://www.kruenitz1.uni-trier.de/cgi-bin/getKRArticles.tcl?tid=005_15+opt=1- 0
NÓTESE BIEN. No me importa si las fuentes están en inglés, alemán u holandés.
En el podcast "Brew Files" hubo dos episodios con un autor que escribió un libro sobre estilos históricos de cerveza alemana. ¿Quizás él pueda ayudarte?
https://www.experimentalbrew.com/podcast/brew-files-episode-32-german-beer-history-andreas
También tiene un blog donde hace referencia a "Brunswik Mumm" http://dafteejit.com/2016/01/historic-german-beers-that-did-not-conform-to-the-reinheitsgebot/
Editar: en los comentarios de esta publicación de blog están hablando de la receta de Mumm: http://dafteejit.com/2018/02/my-new-book/
granjerosteve
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