Tuve un percance relacionado con la congelación de bistecs juntos y me pregunto cuál es la mejor manera de evitar que vuelva a suceder. Acabo de comprar un sellador al vacío y he estado comprando grandes cantidades de carne y poniéndolas en una bolsa grande y aspirando el aire. Esto no ha funcionado tan bien como
Se recomendó envolver en plástico la carne individualmente. ¿Eso anula el punto de usar un sellador al vacío? ¿Podría envolver todo en plástico y luego ponerlos en el congelador así como así? También se recomendó usar "papel congelador", nunca había oído hablar de eso. Supongo que podría intentar usarlo para no cubrir los trozos individuales de carne, sino solo donde tocarían los demás en la bolsa que sellaría al vacío.
¿También puedo volver a sellar las bolsas de sellado al vacío? Si no, tal vez la mejor opción es usar bolsas pequeñas y poner las piezas individuales de carne en ellas de inmediato.
Puedes usar papel encerado para hornear entre los bistecs, los hará fácilmente separables pero sin retener burbujas de aire.
La otra solución para algo como albóndigas, salchichas, etc. es congelarlos primero y luego sellarlos al vacío una vez que estén bien sólidos. En ese momento, mantendrán su forma durante el proceso de sellado y se podrán separar fácilmente cuando necesite abrir el paquete y descongelar algunos. Una vez que abra la bolsa y saque un poco, debería poder volver a sellarla si las apila perpendicularmente al eje largo de la bolsa (o si deja suficiente espacio adicional inicialmente para volver a sellar cuando se empaquetan inicialmente).
grumpasaurio