¿Cómo quitar bistecs individuales de un bulto que congelé juntos por error?

Conseguí un sellador al vacío y almacené alrededor de 7 piezas de bistec en 1 bolsa. Lo puse en el congelador y justo ahora decidí sacar un par de bistecs para descongelarlos, así que abrí la bolsa pero todos los bistecs estaban congelados juntos. Sé que si los caliento todos no podré volver a congelar el resto. ¿Que puedo hacer? ¿Debo volver a sellar al vacío la bolsa y esperar hasta que pueda cocinarlos todos a la vez?

Además, ¿cómo se usa un sellador al vacío de manera efectiva con carne a granel? No funciona muy bien almacenarlos todos en una bolsa porque si vas a comer uno a la vez, debes volver a empaquetar todo cada vez.

Respuestas (1)

Su mejor apuesta para preservar la calidad (y la seguridad) es volver a sellar la bolsa y luego dejarlos en el refrigerador por un tiempo. Quieres que se descongelen un poco , para que puedas separarlos. Es seguro volver a congelar después de esto (ya que la carne nunca entró en la zona de peligro, de hecho, probablemente nunca superó los ~30 °F). Habrá alguna pérdida de calidad del ciclo parcial de descongelación-congelación. Recomiendo esperar para hacer esto hasta que esté cocinando al menos uno de los bistecs.

Ahora, cómo congelarlos:

Congelar en bolsas de vacío no es especial. Al igual que con la congelación en bolsas ziplock, papel para congelar, papel de aluminio, etc., debe congelar porciones individuales individualmente. Si quieres economizar en bolsas de vacío, puedes probar una de:

  • Envuelva los filetes en una envoltura de plástico o papel para congelar para congelar. Una vez congelado, transfiéralo a una bolsa de vacío y aspire.
  • Coloque dos bistecs en la bolsa uno al lado del otro, separados por ~ 1 pulgada (dependiendo del grosor del bistec, desea que la bolsa pueda adaptarse a la forma del bistec). Si está utilizando una máquina de vacío externa como FoodSaver (a diferencia de una máquina de cámara de más de $ 600), los bistecs pueden juntarse mientras succiona el aire; presione su dedo sobre el plástico entre ellos para mantenerlos separados.
  • Separe los bistecs con papel para congelar, pergamino o encerado (puede probar una envoltura de plástico, pero pueden congelarse juntos de todos modos...) en una bolsa. Puede apilarlos uno encima del otro, o ponerlos inmediatamente uno al lado del otro (sin el espacio de 1 pulgada), o ambos. Congele después de aspirar el aire.

Hay una desventaja en apilar cosas más gruesas para congelar (como en la última sugerencia): en términos generales, cuanto más rápido se congela algo, más calidad se conserva. Y, por supuesto, cuanto más grueso es, más tiempo tarda en congelarse.

Si está cortando rollos, recuerde que cada vez que abra y vuelva a sellar la bolsa, cortará aproximadamente una pulgada de plástico, dependiendo de su máquina de vacío. Corta la bolsa lo suficientemente grande para acomodar esto.

¡Guau! ¡Eres el gurú del sellado al vacío, Derobert! Muy completo y claramente presentado!
Ok gracias ya hice lo que me sugeriste. Un par de cosas que noté 1) ¿envolver la carne en una envoltura de plástico anula el propósito de usar un sellador al vacío ya que ya están sellados herméticamente? ¿O no es suficiente envolver algo en plástico y luego congelarlo? 2) Intenté reutilizar la misma bolsa para sellar al vacío pero nunca funcionó correctamente, el sellado siempre tenía un pequeño espacio. ¿Se pueden reutilizar las bolsas de sellado al vacío? Si no, supongo que es mejor usar bolsas pequeñas para cada bistec individual (o lo que sea), ya que terminaría con una bolsa cada vez que se abre.
@Celeritas Esas preguntas podrían valer la pena publicarlas por separado; es mucho más útil para otras personas si pueden encontrar respuestas como esa, en lugar de esconderlas en los comentarios.
@Celeritas ( respuestas muy rápidas aquí, estoy de acuerdo con Jefromi en que deberías hacer esas dos preguntas nuevas): 1) la envoltura de plástico es en realidad permeable a la humedad. La bolsa sellada al vacío es mucho más gruesa (y de un plástico diferente). 2) debería poder volver a sellarlos, siempre que corte el área derretida. Asegúrese de que no haya partículas de comida en el camino, intente limpiar con una toalla de papel húmeda.
Para separar, generalmente uso un cuchillo de mantequilla: es más fácil encajar en los espacios entre los alimentos y puede funcionar bien con alimentos congelados, ya que ese espacio actúa como un punto de fractura. Pasar el cuchillo por agua caliente puede ayudar a obtener ese agarre inicial, al menos lo suficiente como para hundir el cuchillo más profundamente. Dado que hacer palanca funciona mejor entre superficies duras, pueden permanecer mucho más congeladas que si necesita ablandarlas lo suficiente como para separarlas manualmente. Solo los bordes perderían calidad al descongelarse, ya que la mayor parte del interior nunca se calienta y los bordes perforados todavía están congelados y no se volverán a unir.
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