Tengo tres árboles de guayaba muy productivos en mi jardín y termino tirando entre 25 y 50 guayabas cada día, ya que no puedo acabar con todos lo suficientemente rápido. Me gustaría hacer jugo con un poco de este exceso, pero no estoy seguro de cómo hacerlo.
¿Hago todo lo posible para pelarlas y luego ponerlas en la licuadora? ¿O simplemente los tiro enteros en una licuadora? ¿Pelo y luego hiervo? ¿O simplemente hervir? ¿O simplemente me derrumbo y compro un exprimidor?
FWIW, las guayabas son del tamaño de una pelota de golf, un poco más grandes y varían en ternura, desde muy blandas hasta un poco firmes.
Gracias
La cáscara es ciertamente comestible, depende de ti si la usas o no. Si elige no pelarlas, intente usar guayabas grandes y jugosas. Las semillas también son comestibles, pero tal vez un poco molestas en jugo. Entonces, tal vez podría pasarlo por un tamiz después de exprimirlo (cuando use un exprimidor). Si no los encuentra molestos, no hay problema en dejarlos adentro. Algunas variedades de guayaba tienen un olor fuerte. Si no te gusta esto, puedes hervirlos primero, para reducir esto.
En cuanto a la licuadora, nunca la he probado yo mismo, encontré este sitio web que da un buen tutorial. Dice picar las guayabas, ponerlas en la licuadora con un poco de agua extra (la cantidad necesaria dependerá de lo jugosas que estén tus guayabas, así que no les pongas demasiada al principio), licúa, pon todo en una una toalla limpia o una gasa y trate de exprimir el jugo, para que la pulpa y las semillas se queden atrás. La pulpa no tiene nada de malo, puedes dejarla entrar si no quieres hacer el paso de la toalla. Pero su jugo será más como un batido.
Un exprimidor sería menos trabajo, pero es más caro. Tal vez intente hacer jugo con una licuadora, y si realmente le gusta, siempre puede comprar un exprimidor si sabe que le gusta.
Y solo una nota al margen: seguramente puedes enlatar o congelar las guayabas, para que no tengas que tirarlas.
Acabo de hacer mi vaso de jugo de la mañana usando "guayabas baby" del tamaño de una pelota de golf de México. Usé un exprimidor centrífugo de Breville en el nivel de velocidad 3 y simplemente lavé toda la guayaba. Eché 1 guayaba entera al exprimidor junto con 1 tangelo pelado, 1 naranja naval pelada y 1 manzana Granny Smith entera. El jugo es delicioso y tiene un hermoso color amarillo sin semillas ni pulpa identificables. El sabor a guayaba no se destacó de las otras frutas, así que aumentaré la cantidad de guayaba en el futuro. La máquina exprimidora puede ser costosa, pero es la forma más eficiente de producir jugo. Todo el proceso tomó alrededor de 5 minutos, incluido el lavado de la máquina.
Como es una fruta bastante blanda, dudo que se convierta en algo más que un puré de guayaba en la licuadora. Del mismo modo, incluso para un exprimidor (a menos que elija uno más firme) donde generalmente usa una cuchilla giratoria que ralla la fruta y un compartimento giratorio para sacar el jugo, esto solo crearía un puré / coulis como lo hace con bayas blandas.
Licuaría la fruta, luego pondría la pulpa en una bolsa de muselina, la colgaría sobre una jarra en el refrigerador y dejaría que el jugo goteara durante la noche.
Alternativamente, podría convertir la pulpa de guayaba en un sorbete, ¡apuesto a que sería delicioso!
También puede utilizar un molino de alimentos. Nunca he pelado las guayabas, pero las corto por la mitad, saco las semillas con una cuchara, las troceo y las guiso por unos minutos, un poco de azúcar si es necesario, y luego también se pueden congelar en esta etapa, o meter en la 'nevera' para tomar en el desayuno o como postre con helado de vainilla.
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rodrigo de azevedo