He usado azúcar para endulzar cosas y suele funcionar.
Limones - Sí Limas - Sí Arándanos - Sí (se vuelven ácidos cuando están demasiado maduros y la mayoría de los arándanos demasiado maduros se usan para jugo de arándanos) Pomelo - Sí
Sin embargo, con el jugo de arándano, el azúcar se disuelve pero no endulza el jugo. Unas cucharadas más de azúcar, sin cambios.
He tomado jugo de arándano endulzado antes cuando era joven y no me gustan los arándanos ni las granadas solos. Sin embargo, la granada de arándano siempre es dulce (lo cual no puedo creer, ya que agrio + amargo no suele ser igual a dulce).
Entonces, ¿hay algo en el jugo de arándano que cambie el azúcar para que esté inactivo o algo así (uso solo azúcar y jugo, sin agua ni ácido extra ni nada más)?
Simplemente no puedo endulzar el jugo de arándano por alguna razón. Creo que tiene que ver con la diferencia en el ácido (pero, de nuevo, los arándanos tienen un ácido diferente al de las frutas cítricas y el jugo de arándano se puede endulzar muy bien). ¿Es una diferencia en el ácido o qué?
Examinando una versión comercial (una versión no comercial de JMAF, por una maravilla) es principalmente agua, "jugo de arándano al 27%", azúcar y "sabores".
Entonces, si tiene jugo 100% puro, probablemente tendrá algo con la consistencia de un jarabe cuando tenga suficiente azúcar para hacerlo dulce. La solución generalizada es diluir con agua, por lo tanto, "cóctel de jugo de arándano"
No hay nada en la química del jugo de arándano que haga que el azúcar no funcione; solo necesita más, ya que el jugo es muy ácido.
Tenga en cuenta que el azúcar es de 34 g por cada 240 ml (de los cuales, si les creemos, 65 ml son jugo de arándano), por lo que, aproximadamente, por cada dos unidades de jugo, hay un poco más de una unidad de azúcar. A menos que tenga solo 6 cucharadas de jugo, 3 cucharadas de azúcar no lo "endulzarán".
agridulce
GDD
Extraño caminante