¿Existen buenos sustitutos del azúcar en las tartas de queso? No estoy interesado en el azúcar sintético como el aspartamo. Quiero usar un sustituto natural del azúcar como la miel. Pero si mezcla miel con el queso (por ejemplo, queso Filadelfia), ¿arruinará el pastel de queso? No me importa obtener el sabor a miel en el pastel, pero ¿obtendré la misma consistencia en el queso en comparación con si mezclo azúcar en el queso?
Esta es la receta. Lo obtuve de www.recipify.com:
250 gr de galleta digestiva/biscotti
80 gr de mantequilla
80 gr de queso filadelfia
5 cucharadas soperas de Nutella
4 cucharadas de azúcar glass
400 gr de nata
Derrita la mantequilla en la cacerola.
Desmenuce la galleta y vierta el botón derretido sobre ella. Enfríalo en la nevera durante media hora.
Mezclar el queso philadelphia con el azúcar glas. Una vez que hayas hecho eso, mezcla la Nutella.
Batir la crema. Combínalo con la mezcla de Nutella y Philadelphia.
Poner todo sobre la galleta desmenuzada. Déjalo en la nevera durante la noche.
Gracias
¿Se puede hacer tarta de queso con miel en lugar de azúcar? ¡Por supuesto!
¿Es tan simple como simplemente reemplazarlo 1:1? No del todo, hay un aumento de la humedad, pero consulte la respuesta principal aquí .
Deberá reducir un poco cualquier líquido que pueda agregar. Sin ver su receta exacta, no puedo darle una respuesta exacta allí.
Vaya Vaya Vaya... eso no es tarta de queso, es "tarta de queso" sin hornear. Y eso no es azúcar normal, es azúcar glas .
Ningún 'pastel de queso' horneado es mucho más indulgente con los ingredientes: no está tratando de preparar una crema pastelera, solo quiere un relleno de pastel espeso, con sabor y semifirme. Agregue la miel, pero deje un poco de crema, ¿tal vez 20-30 g en total? El azúcar glas en realidad lo espesará un poco, ya que no solo no es un líquido, sino que también contiene maicena. Hay alrededor de 1/4 de cucharadita de almidón de maíz en esa cantidad de azúcar glas, así que lo agregaría. Si estás en contra de la maicena, no creo que sea el fin del mundo dejarlo.
Yo agregaría la miel y luego agregaría 350 g de crema y vería cómo es la consistencia. Probablemente terminará agregando otros 20 g más o menos, pero esperaría y vería.
El mejor sustituto del azúcar es la malta. Para pasteles, prefiero malta de maíz (o malta de cebada). Ya no usamos miel en pasteles. Con la miel también, si la calientas a más de 50 C perderá algo de valor nutricional ( algunos dicen que incluso 37 C ).
Hago Baileys y pastel de queso con chocolate 'sin hornear', nunca uso el azúcar glas, siempre funciona para mí
Bryson
rfusca