Cómo hacer glaseado de Nutella sin azúcar en polvo

Una alternativa sencilla sería hacer una ganache aromatizada con Frangelico u otro licor de avellana. Esto tiene la ventaja de tener mucha menos azúcar, y probablemente mejor sabor general, que una Nutella aún más endulzada, suponiendo que empieces con un chocolate razonablemente oscuro. Todo lo que haces es hervir la nata y verterla sobre una cantidad similar en peso de chocolate troceado, al que le has añadido un saludable chorrito de licor de avellana (o el licor puede ir a la nata cuando la hiervas; o bien manera funciona en mi experiencia). Luego revuelva vigorosamente hasta que todo el chocolate se suavice. Puedes verterlo mientras la mezcla aún está moderadamente caliente y refrigerarlo con el cheesecake. No será Nutella, pero por experiencia será buena y evocará los mismos sabores básicos.

Alternativamente, la mayoría de los pasteles de queso con los que estoy familiarizado no están cubiertos con un glaseado, sino con una mezcla de crema o crema agria y otros ingredientes, que a veces se agregan en los últimos minutos de cocción. Estos generalmente se distribuyen razonablemente bien. Podrías considerar suavizar la nutella en el microondas y mezclarla con un poco de crema, que será una especie de ganache menos espesa.

Sugeriría hacer casi un ratón calentándolo y luego doblarlo en crema batida o ir más simplemente agregando un poco de crema y batiendo.