¿Cómo puedo reducir el sodio/sal en Halloumi?

Remojar Halloumi podría eliminar un poco de la sal en el queso que está cerca de la superficie exterior, pero no hará mucho por ti. Cortarlo aumentará el área de la superficie y permitirá que se extraiga más sal, pero aún así no lo hará mucho menos salado. Si le preocupa el consumo de sal, se vende halloumi con menos sal en algunos lugares, sin embargo, eso no sabe mucho.

Un poco de halloumi es muy útil, puedes comerlo en pequeñas cantidades o combinarlo con otra cosa. Asé brochetas de piña y halloumi el fin de semana pasado con una proporción de 2: 1 de piña a halloumi y fue un muy buen equilibrio. Todos terminaron comiendo uno o dos trozos de halloumi al final, así que en general una cantidad moderada de sal.

Una forma efectiva (aunque requiere mucho tiempo) de "reducir" la sal en el queso sería hacerlo usted mismo. Quiere menos sal = agregue menos sal.

Tenga cuidado de no remojar el queso en agua corriente durante demasiado tiempo. El queso puede volverse un poco viscoso cuando se remoja. Creo que tiene que ver con el calcio (y la falta del mismo en el agua).

Como mencionó GdD, cortar el queso en trozos más pequeños aumentará el área de la superficie y hará que este proceso sea más rápido, pero en lugar de remojarlo en agua y jugo de limón, remójalo en leche fresca. El equilibrio de calcio del queso y la leche evitará que el queso se derrita como lo haría en el agua.

Dependiendo de la firmeza del queso se puede dejar de uno a dos días. Si no está satisfecho después de eso y el queso aún está lo suficientemente firme, puede cambiar la leche y probar durante dos días más y repetir hasta que se adapte a su gusto.

También puedes probar con el método del limón y el agua, pero luego solo agrega una cucharadita de cloruro de calcio por cada dos litros de agua. Sin embargo, debo advertir que tuve más éxito con la leche. ¡Espero que ayude!

Hecho esto muchas veces de manera muy efectiva.

Rebane y cubra con leche (idealmente caliente) o agua caliente y cocine a fuego lento durante hasta 5 minutos en una sartén a fuego lento.

El agua ablanda el queso, pero creo que eso no es malo. Use una espátula para exprimir suavemente el queso para eliminar el exceso de sal / eliminarlo más rápido. Reemplace el agua caliente o la leche una vez con más líquido caliente del mismo para reducir aún más si lo desea, aunque creo que esto generalmente lleva el proceso demasiado lejos. En su caso, es posible que desee, ya que su objetivo es un mínimo de sal.

Si vas a freír, escurre el líquido de la sartén, estruja con la espátula y fríe como de costumbre a fuego medio, añade un poco de aceite de oliva si lo deseas. Cualquier líquido residual debe hervir rápidamente y verá que se dora ligeramente. El resultado final es realmente bueno, especialmente con tomates en rama (sin sal) que realmente ayudan a cubrir cualquier salinidad restante, aunque obviamente en su caso, ese no sería el punto.

No puedes eliminar totalmente la sal, pero esto funciona para eliminar 2/3 de ella (es decir, más de la mitad al gusto) y lo he hecho muchas veces. Aun así, no confiaría en que sea una reducción exacta de sal por peso si estuviera consumiendo una gran cantidad, supongo que hipotéticamente podría secar y pesar el residuo, pero incluso eso contendría proteínas y sería muy inexacto, sin mencionar inútil en un sentido práctico!

Espero que ayude.

Además, otros han preguntado hasta qué punto esto elimina la sal.

Una solución simple es cortar el halloumi en trozos pequeños, agregar a la sartén, llenar la sartén con agua hasta la mitad, llevar a ebullición, cocer a fuego lento durante unos minutos, escurrir el agua, agregar aceite y freír.