¿Cómo arreglar la comida que se volvió demasiado salada?

¿Cómo arreglar la comida que se volvió demasiado salada? Me imagino que esto depende de lo que sea la comida. Con los espaguetis, puedes agregar agua o cambiar el agua si lo detectas a tiempo. Pero, ¿y la carne a la brasa? ¿O una salsa de tomate?

Respuestas (13)

  1. Determine la proporción correcta de alimento a sal.
  2. Agregue más alimentos hasta lograr la proporción adecuada.

O simplemente sirva cerveza extra con él.

Servir cerveza extra con una comida puede cubrir una multitud de errores. :)
Eso funcionaría para la salsa de tomate o los espaguetis, pero es difícil hacer crecer un trozo de carne :-), especialmente mientras se cocina.
@Vinko: bueno, siempre puedes cambiar y hacer hamburguesas...
¿Es este consejo general "la cerveza te hace notar menos en general" o la cerveza en realidad tiene alguna cualidad específica que disminuye el sabor a sal?

A veces agrego un poco de jugo de limón... funciona hasta cierto punto.

Sí, el ácido reduce la percepción de cuán salado (o dulce, para el caso) es algo.
El jugo de naranja también ayuda. (El mismo principio que el jugo de limón, supongo).
acordado. estás compensando la sal con el sabor y/o la dulzura, lo que cambia la naturaleza del sabor, pero lo he hecho muchas veces

Rebane una papa cruda y agréguela a la salsa demasiado salada. Mientras se cocina, absorberá el líquido salado.

Es posible que deba agregar más líquidos para evitar que la salsa se seque.

Sí, el truco de la patata. ¡Obras! +1
El truco de la patata nunca me ha funcionado. Creo que es un mito, como dije en un hilo similar.
Nunca probé este truco, pero ahora estoy inspirado para ponerle demasiada sal a algo esta semana solo para probarlo.
Esto no funcionó para mí con chile. Mi esposa dice que tampoco funciona con sopa.
@neil fein: ¿Pueden ser demasiado gruesos? Parece que si funciona, el líquido necesitaría circular libremente. (Descargo de responsabilidad: nunca he usado este truco).
Lo de la patata es un mito. Busque en Google "mito de la sal de patata" y encontrará muchas referencias.
Esto no es un mito. Los cocineros y los chefs han estado usando este truco durante mucho tiempo con bastante éxito. Dependiendo del tamaño del platillo que estés cocinando, es posible que necesites más de una papa. La cantidad de agua que absorbe la patata depende de su tipo. Las papas hervidas (que a menudo son rojas) no tienden a absorber agua en absoluto, pero también tardan más en absorber la sal y no absorben tanto. Las papas al horno (a menudo blancas) absorben agua, y también más sal que las papas hervidas debido a esa agua que absorben. También lo hacen más rápido. Pero es posible que deba reemplazar parte del agua que extraen.

Una buena práctica es condimentar los alimentos cuando se cocinan y ajustar el condimento al final si es necesario. Es muy difícil arreglar los alimentos demasiado condimentados al final de la cocción.

mal consejo : el sabor de los condimentos de hierbas en algunas (¿la mayoría?) de las recetas solo se desarrolla adecuadamente si los cocina por un tiempo, especialmente cuando está trabajando con cosas secas como la población general de la cocina casera. Si bien eso no se aplica a la sal, es mucho mejor dejar que se absorba en cosas como los elementos de las sopas. pd: de acuerdo @Garden
@zanlok: cierto, pero será bastante difícil reducir la salinidad de los alimentos si, para empezar, se sazona demasiado. Es mucho más fácil agregar más al final si es necesario, incluso si no necesariamente sabrá tan bien como si lo pusiera al principio.
Sea o no un mal consejo, no responde la pregunta que se hizo. Presumiblemente, alguien que ha salado demasiado un plato sabe que debe tener cuidado la próxima vez. Decirles que tengan cuidado no ayuda ni responde la pregunta.

¡Condimente generosamente con pimienta, curry y/o chile picante! Cuando hace mucho calor y picante, ya no se siente tanto la sal. Pero tendrás mucha sed.

Sí: la cayena es mi método favorito, especialmente después de que un toque de azúcar y/o limón/vinagre no haya funcionado del todo :)

Perejil, u otra cosa muy frondosa. Específicamente, he notado que agregar perejil a un plato demasiado salado hace maravillas. Es bueno para casi cualquier salsa que estés preparando, así como para pasta o guisos. Sin embargo, probablemente no funcione tan bien con carne demasiado salada. ¿Quizás una salsa de perejil y menta para la carne?

Eso es interesante, porque encuentro que el perejil tiene un sabor salado natural (aunque podría estar sesgado por las comidas tradicionales donde se servía en agua salada).
Las hierbas frescas y las verduras como el perejil añaden más amargor que sal. Aumentar el amargor distraerá el paladar de cualquiera de los otros cuatro sabores principales, lo que significa que su comida no tendrá un sabor tan salado.

Si el curry se vuelve demasiado salado, agregar 2 o 3 rollos de masa de harina de trigo ayuda mucho. Simplemente absorbe la sal de la misma manera que lo hace la papa cruda. Y para la comida cocinada en seco (es decir, comida sin curry), agregar jugo de limón funciona perfectamente para mí.

No puede quitar la sal de un plato una vez que se agrega, por lo que Shog9 tiene la única respuesta correcta a esta pregunta: agregue más ingredientes para diluir la sal.

El "remedio" comúnmente sugerido de agregar papa en varias formas en realidad solo intenta enmascarar el sabor a sal. No hace nada para quitar la sal del plato.

Cualquier almidón disminuirá su percepción de salinidad, por lo que tantos platos ricos en almidón (piense en papas al horno) requieren niveles más altos de sal para tener un buen sabor.

Agregar almidón al plato (fécula de patata, maicena, etc.) o servir el plato con almidón (pan, pasta, patata, etc.) puede reducir la percepción de salinidad del plato.

Tenga en cuenta que el almidón no es una panacea, ya que algunas partes del plato aún pueden tener un sabor salado. Además, si bien el almidón enmascara nuestra percepción de lo salado, también enmascara otros sabores, por lo que su plato tendrá un sabor más suave en general.

Hice una sopa de papa y lentejas y usé un poco de base de jamón... Wow... Demasiado salado... Agregué un par de paquetes de spllenda y dos TAB de vinagre balsámico... Realmente ayudó... Un poco preocupado al respecto a medida que se agota... Me pregunto si el sabor salado volverá como algunos evaporan....!???? ¿Estás pensando en agregar más papas para ayudar a eso?

por el contrario... a medida que la mezcla se seque, agregue agua antes de recalentar... la salinidad y el sabor deberían volver. Hago esto para casi todo lo que bombardeo.

Bueno, ¡enjuagar el cerdo desmenuzado funcionó de maravilla! No hay problema porque queríamos agregarle salsa de todos modos.

Como nos dijo un chef-instructor en una de nuestras primeras clases: la crema espesa lo arregla todo. Específicamente, la grasa corrige el exceso de sal si el plato puede soportar más grasa. La grasa cubre la lengua, lo que evita que tanta sal llegue a tus papilas gustativas. Si tiene una salsa grasosa muy pesada, necesitará mucha más sal que, digamos, una salsa de tomate. Esto hace que las salsas pesadas sean difíciles de sazonar, pero puede salvarle el culo si le pone demasiada sal.

Si hay líquido en el plato (sopa, salsa, etc.) puede agregar zanahorias peladas para ayudar a absorber la sal. Las zanahorias baby precortadas y peladas funcionan mejor. No son tan fáciles de elegir al final como lo es una papa, pero no corre el riesgo de que la papa se rompa y almidone o espese demasiado su plato.

Lo de la patata es un mito; ¿Por qué las zanahorias funcionan?

Agrego una papa grande pelada o varias zanahorias peladas a la sopa o al caldo mientras se enfría. Cocinar la verdura de raíz desalinizada interfiere con el proceso osmótico. A medida que la sopa salada se enfría, los tubérculos ricos en almidón absorben el exceso de sal. Esta no es una solución rápida y requiere varias horas o refrigeración durante la noche. Retire los tubérculos y vuelva a calentar. PD: La mantequilla de maní (una cucharada grande) es una maravilla para los platos demasiado salados, quemados o "arruinados". ¡Buen provecho!

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