Queso cheddar sabroso vs suave vs maduro
marcos catherine blanco
Espero que el Cheddar venga en Semi-madurado , Madurado y Vintage . Cada uno indica una cantidad creciente de tiempo de maduración y una mayor nitidez.
El término leve también tiene sentido.
Sin embargo, mucho queso, al menos en Australia, viene en lo que se llama Tasty . En una marca (que se muestra a continuación), tanto Tasty como Mild afirman ser " Full Flavored ". ¿Cuál es la diferencia entre ellos?
Otras marcas venden tanto Madurado como Sabroso y comercializan ambos como queso maduro. Para mí, todos tienen un sabor muy parecido al del Madurado .
Además, también hay Extra Tasty en algunas marcas.
Una marca que encontré dice que su Extra Tasty tiene una maduración de 18 meses y su Vintage tiene una maduración de 24 meses.
¿Es solo que Tasty se usa en lugar de Matured, por razones de marketing?
¿Es que existen requisitos especiales para poder etiquetar su queso Madurado , por lo que los quesos que no han cumplido con los requisitos técnicos, pero tienen un sabor muy similar, tienen la etiqueta Sabroso en su lugar?
Respuestas (2)
SAJ14SAJ
Según Dairy Australia , una asociación de la industria australiana (énfasis añadido):
Clasificaciones de queso cheddar
- Cheddar suave: madura de uno a tres meses.
- Semi-maduro - madura de tres a seis meses.
- Madurado o sabroso: madura de seis a 12 meses.
- Vintage - Madura de 12 a 24 meses.
TDF
Los estándares típicos son:
- Edam y Colby – hasta 6 meses
- Leve – hasta 9 meses
- Sabroso – hasta 18 meses
- Vendimia – hasta 24 meses
- Epicure – hasta 36 meses
En nuestro mundo moderno de productos procesados y con código de barras, el queso se subasta/vende por tonelada como "congelado" para envejecimiento futuro o como "queso joven" para envejecimiento o procesamiento.
Consulte http://www.globaldairytrade.info/en/product-results/cheddar/
El queso joven es cualquiera; envejecido y empaquetado para la venta, o rallado, aromatizado y reconstituido como un queso elegante por el que paga demasiado
Compre su queso en alguna boutique de queso hecho a mano si quiere algo real.
Divulgación: he trabajado en los bonitos sistemas de informes anteriores, pero no tengo ningún interés fiscal en las subastas de queso.
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