¿Cómo puedo incorporar mantequilla de maní en polvo en un pan de plátano en caja?

Mi esposo ha hecho esta mezcla de pan de plátano sin gluten en caja varias veces. Es fácil, siempre sale húmedo y se mantiene fresco durante 3 o 4 días.

Ingredientes:
1 paquete de Banana Bread Mix de Anna
2 huevos
gigantes ⅓ taza de aceite
3 bananas medianas maduras hechas puré en un procesador de alimentos o licuadora (aproximadamente 1 taza)
⅔ taza de nueces picadas (opcional) (Él las omite).

Instrucciones:
1. Precaliente el horno a 350 grados. Coloque la rejilla en el centro.
2. Engrase 8 ½ x 4 ½ pulgadas. molde para pan.
3. En un tazón mediano, mezcle todos los ingredientes húmedos hasta que quede cremoso.
4. Agregue Banana Bread Mix de Anna™ y revuelva hasta que esté bien mezclado. Incorpore las nueces picadas.
5. Coloque la masa en el molde preparado y hornee durante 1 hora, o hasta que el centro quede limpio con un palillo o un cuchillo. Dejar enfriar en el molde 1 hora antes de rebanar.

Para agregar un poco de sabor adicional, le gustaría incorporar mantequilla de maní en polvo . El polvo contiene solo maní orgánico, azúcar de coco orgánico y sal. (Al hacer mantequilla de maní, la proporción es una cucharada de agua por cada dos cucharadas de polvo. Esa proporción hace que la mantequilla de maní tenga una consistencia delgada, similar a muchas marcas que se compran en el mercado).

Obviamente, no puede predecir el nivel de sabor a maní, ya que sería una cuestión de prueba y error, pero le gustaría comenzar agregando 2 cucharadas de polvo a la mezcla preparada. Su preocupación es que el pan de plátano se seque. Para evitar eso, ¿hay alguna forma de ajustar los otros ingredientes?

Aquí hay algunas fotos del polvo de maní:

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Es una consistencia ligera y suelta que se ve así:

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Respuestas (2)

Hasta la cantidad que está considerando, es probable que el efecto de agregar maní molido sea muy pequeño. Esto incluso puede ser cierto hasta alrededor de la cantidad de nueces picadas. El área de superficie adicional del polvo de nueces en comparación con las nueces picadas puede hacer una pequeña diferencia, eso es todo. La única manera de estar seguro es probarlo.

Si sale un poco seco la primera vez, puede intentar agregar una cucharada de leche la próxima vez. O incluso simplemente aumentar el aceite. Pero tendrías que tener mucho cuidado de usar la misma cantidad de plátano y tener el horno exactamente a la misma temperatura y durante el mismo tiempo para notar alguna diferencia.

Soy un poco escéptico. Agregar polvo de nuez está más cerca de agregar esa cantidad de harina que de agregar nueces picadas, que esencialmente no interactúan con la textura, solo se sientan en ella.
@Jefromi posiblemente sea cierto, aunque la harina afecta la humedad en gran medida a través del gluten, que el polvo de nuez no tiene.
El almidón y la materia a granel también. También puedes hacer pasteles con harina de nuez, no tiene la misma textura que con la harina, pero no desaparece o se disuelve simplemente.
@Jefromi, pero los pasteles a base de nueces que he hecho (solo brownies) han tenido proporciones muy diferentes a los equivalentes a base de trigo. Para una cantidad tan pequeña de harina de nuez, la variación en los 3 plátanos va a ser mayor.
Claro, las proporciones son diferentes, tal vez no tenga un efecto tan fuerte como la harina, pero decir que puedes agregar hasta 2/3 de taza con efectos muy pequeños en la textura parece demasiado.
@Jefromi quizás eso fue demasiado fuerte. lo he atenuado un poco

El tiene razón. Probablemente saldría con una consistencia diferente. Ese 1/3 de taza de aceite y tal vez un poco de huevo serían parcialmente absorbidos por la mantequilla de maní. Eso afectará la textura.

Para un primer intento: en un recipiente aparte, reconstituiría las 2 cucharadas de mantequilla de maní con agua (4 cucharadas en este caso). Para medir más fácilmente 4 T = 1/4 taza.

Agregue la mantequilla de maní reconstituida a la masa, dos opciones para mezclar:

  • mezcle bien la mantequilla de maní hasta que esté completamente incorporada en la masa
  • o revuélvelo, como un pastel de mármol de chocolate
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