Encontré esta receta, pero quiero usar levadura activa seca, en lugar de una mezcla fácil. Mi pregunta es ¿puedo probar (¿palabra correcta?) la levadura en la leche? y cuanto debo usar?
Sí, puedes probar la levadura en la leche. Caliente la leche suavemente a alrededor de 120 grados F (use un termómetro de lectura instantánea o de caramelo para verificar). Usaría toda la leche.
PUEDE probar la levadura en la leche, pero si lo hace, tenga cuidado de no calentarla demasiado. Piensa en el biberón en la temperatura de la muñeca.
Tenga en cuenta que si su levadura realmente ES levadura seca activa (no la ha tenido encima de su estufa durante los últimos 3 años), probablemente pueda simplemente volcarla. Puede que tarde un poco más en aparecer, pero la levadura es muy resiliente. Tiendo hacia el método de hacer pan durante la noche en el refrigerador, el crecimiento más lento por las levaduras.
Otro pensamiento, si realmente necesita que la levadura se mueva rápido, puede aumentarla un poco, suponiendo que tenga levadura a granel. La única razón por la que su receta requiere 2 cucharaditas es porque esa es la cantidad que viene en un paquete.
Lo más fácil es volcarlo todo junto y asegurarse de que su masa tenga tiempo de crecer, sin importar cuánto tiempo tome. Cuando hago pan de masa madre, puede ser todo el día, pero si está vivo siempre sube.
Martí