¿Cómo puedo hacer panes de hamburguesa frescos como Hardees?

Soy bastante nuevo en la repostería y, recientemente, acabo de regresar de Arabia Saudita, tuve el privilegio de visitar la cadena de alimentos Hardees (no en el Reino Unido, donde vivo) y me enamoré de sus bollos recién horneados.

¿Alguien sabe cómo copiar o acercarse a los bollos de pan de hamburguesa? ¿Puedo hacer otros bollos y agregar mantequilla o algo parecido?

Hardees también lo envuelve en un empaque de aluminio y, dado que sospecho que usan mantequilla para esa sensación de terciopelo extra suave, lo hace mejor a medida que el pan se derrite con el queso y la hamburguesa dentro del empaque.

Aquí hay un clip también

http://www.youtube.com/watch?v=-nvth7WJucQ

Gracias

Nunca he comido Hardees (¡representan al Reino Unido!) pero a mí me parecen un bollo estilo brioche. Afortunadamente, eso se relaciona con el pan que hago para mis hamburguesas, para lo cual uso esta receta: smittenkitchen.com/blog/2009/07/light-brioche-burger-buns Pruébalo ahora, agradéceme más tarde. (Para que conste, el mío siempre sale mucho más oscuro y de color más parejo que las cosas de aspecto anémico de Smitten Kitchen. Tienen un sabor increíble, un poco como croissants, gracias al huevo y la mantequilla).
Nunca he oído hablar de Hardees (común en el Reino Unido), pero es posible que desee inspirarse en la receta clásica de pan de hamburguesa de Heston insearchofheston.com/2014/05/…

Respuestas (1)

Para empezar, Hardees enumera los ingredientes para sus Soft Baked Buns en su sitio web.

A partir de ahí, podemos obtener que los ingredientes principales son:

All Purpose White Flour
Water
Sugar
Soybean Oil
Yeast

Además, contiene menos del 2% de:

Wheat Gluten
Salt
Maltodextrin
Food Starch-Modified
DATEM
Xanthan Gum
Whey
Dextrin
Mixed Triglycerides
Enzymes
Ascorbic Acid
Acesulfame Potassium
Maltitol
Neotame
Turmeric
Annato

Y su mezcla de huevo para hilvanar:

Whole Eggs
Citric Acid diluted with water

Probablemente eliminaría lo siguiente:

Wheat Gluten
Maltodextrin
Food Starch-Modified
DATEM
Dextrin
Mixed Triglycerides
Enzymes
Acesulfame Potassium
Maltitol
Neotame

Lo que deja como la lista "menos del 2% de":

Salt
Xanthan Gum
Turmeric
Annato
Ascorbic Acid
Whey
Lo que desafortunadamente solo nos da una parte del rompecabezas: las proporciones, el proceso y el tiempo de cocción siguen siendo un misterio.
Correcto @logophobe. Esperaba que alguien más pudiera intervenir con eso, ya que no pude encajar lo que escribí en un comentario :(
Gracias por el post. Así que no hay instrucciones de cómo abordarías esto. No sé qué Xanthan Gumes y supongo que ser un aficionado también tendría que conseguir una máquina para hornear pan.
Sí, mis disculpas por no dar direcciones. Solo encontré los ingredientes y los publiqué con la esperanza de que alguien más pudiera publicar las instrucciones. En cuanto a la goma xantana, es un agente espesante derivado de plantas y se puede comprar en forma de polvo. En cuanto a las instrucciones, seguiría las instrucciones de esta receta .
@TheBlackBenzKid, una máquina para hornear pan probablemente sea contraproducente aquí. Cada máquina está limitada a muy pocos tipos de pan. Si desea replicar un cierto tipo, hacerlo a mano es el camino a seguir, a menos que tenga acceso a la misma máquina que la original utilizada.
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