¿Cómo puedo hacer carne deshebrada?

En Australia, la carne deshebrada no es algo que se pueda comprar fácilmente. No lo he visto en ningún lado excepto en restaurantes.

Me gustaría saber cómo puedo hacer mi propia carne deshebrada con calidad de restaurante; del mismo tipo que aparece en los restaurantes "mexicanos". También proporcione información sobre qué corte de carne debo usar junto con el proceso.

Respuestas (3)

Puedes usar Chuck para hacer tu carne deshebrada. Cuézalo durante mucho tiempo, a baja temperatura, hasta que una sonda entre y salga sin resistencia. Estofar en un líquido sazonado con especias como comino, ajo y chile en polvo le dará el perfil de sabor que desea (recomiendo encontrar una receta o alguna prueba y error).

También sugeriría pechuga, que se descompone en bonitos hilos tiernos
@Sean - Gracias por tu respuesta. ¿Cómo hago la parte de 'triturar' una vez que ablande la carne? Lo intenté una vez, pero terminó más como carne picada.
@ xiaohouzi79 Si lo ha cocinado el tiempo suficiente, debería poder separarlo con dos tenedores, sin necesidad de cortarlo.
@xiaohouzi79: También puedes usar tus dedos.
@jefromi: el problema de usar los dedos es que tienes que dejar que se enfríe y luego terminas comiéndolo todo, un bocado furtivo a la vez.
Lo que dijo @Yamikuronue.
Recientemente conocí el adobo de cerdo, y se ha convertido en mi obsesión culinaria actual. El método es tal como se describe aquí, solo con salsa de soja y vinagre en el estofado.

usar una olla de cocción lenta es la forma más fácil. tome falda de res (alrededor de 2 libras para 4 porciones) y sumérjala en líquido en la olla eléctrica. use caldo de res, agua sazonada o mi cerveza favorita. cocine a fuego lento durante 8-9 horas. retire la pechuga de la olla eléctrica y colóquela en una tabla para cortar. tome dos tenedores, use uno para sujetar la pechuga hacia abajo y el otro para tirar de la pechuga. trabaje a lo largo de las estrías en la cerveza, y debería obtener carne desmenuzada o desmenuzada. coloque la carne ahora desmenuzada en un tazón y vierta un poco de los jugos de cocción sobre la carne para mantenerla húmeda. si desea agregar salsa picante o salsa barbacoa en este momento, puede hacerlo.

antes de agregar a la olla eléctrica, asegúrese de quitar algunos de los restos de grasa más grandes de la pechuga. hace que sacar la carne más tarde sea mucho más fácil.

Cuando lo pongo en la olla de cocción lenta, se cocina demasiado incluso a fuego lento. Tengo una cocina de temperatura controlada, pero no tengo idea de qué temperatura es la mejor.

Prefiero una olla a presión. Use un asado o un corte barato de carne de res (o cerdo), córtelo en trozos y cocínelo a presión durante 10-15 minutos. Luego, usa dos tenedores para separarlo. Si se hace lo suficiente, se deshace y se convierte en una maravillosa carne deshebrada. Se pueden agregar saborizantes después de esa cocción inicial.

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