Estoy pensando en cambiar de fermentación (primaria y secundaria) en bombonas de vidrio a usar barriles Cornelius. Específicamente, fermentaría un lote de 5.5 galones en un barril de 10 galones.
Mi objetivo es fermentar bajo presión, alrededor de 10 o 15 psi. ¿Por qué? Hay algunas pruebas anecdóticas de que la fermentación bajo presión reduce la producción de ésteres, lo que podría ayudar con la fermentación de cervezas lager. Pero sobre todo, la presión a) me permitiría eliminar la levadura y la turbia después de unos días de fermentación, y b) me permitiría transferir la cerveza carbonatada terminada a un barril de servicio bajo presión.
¿Cómo puedo regular la presión de fermentación de cerveza en un barril Cornelius?
Puedo imaginar una configuración donde el gas en línea (quizás con el tubo quitado) está conectado a un tubo de escape con un regulador de presión en línea. El regulador tendría que ser ajustable, por lo que podría marcar diferentes presiones para diferentes cervezas y en diferentes etapas de la fermentación.
No estoy seguro de si existe tal regulador en línea. También espero que tenga que ser resistente a la humedad. Fermentando 5.5 galones en un recipiente de 10 galones, no hay muchas posibilidades de que el líquido termine en el tubo de purga, pero quiero estar preparado para eso si sucede.
¿Alguien ha montado alguna vez una configuración como esta? ¿Alguien puede prever dificultades técnicas en las que no he pensado?
Busque "válvulas de spunding", ya sea para comprar o para hacer bricolaje. A menudo se usa para carbonatación natural, pero podría usarse para controlar la presión de fermentación primaria, como sugiere.
He hecho esto durante mis últimos 30 lotes más o menos. Es precioso, y no veo ninguna razón para volver. Lleno el cursi hasta la línea de soldadura, burbujeo un poco de oxígeno a través del tubo de inmersión de líquido y luego conecto mi válvula de descarga a la conexión de gas.
La válvula de descarga es solo un manómetro y una válvula de alivio de presión ajustable unida a una T de acero inoxidable de 1/4". Para evitar que se obstruya con el escape, utilizo una carcasa de filtro de agua vacía como trampa de agua. y la válvula de escape para atrapar cualquier líquido que salga por la parte superior.
¡Buena suerte! Es una gran manera de fermentar.
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