¿Cómo puedo adquirir (no evitar) los arándanos amargos?

Si busco específicamente arándanos amargos, ¿qué puedo hacer para evitar mejor los dulces?

Si compro en la tienda, ¿solo busco bayas que sean más rojas? ¿Quizás hay una época particular del año en la que estarán más amargos?

Una idea para un sabor muy similar pero más agrio sería tratar de encontrar arándanos. Un sabor más fuerte, más parecido a los arándanos silvestres de arbusto bajo, pero incluso maduros, tienden a picar más, siempre que no hayan sido endulzados artificialmente. Si encuentra los rojos en lugar de los azules/negros, tenderán a ser aún más ácidos.
¿Cuál es tu objetivo final con ellos? ¿Comer de la mano o hornear? ¿Batidos?
@Catija - Las posibilidades son ilimitadas :)
Principalmente preguntaba porque si planeas hacerlos puré o cocinarlos, es posible que encuentres empresas que los venden congelados... pero si solo quieres comerlos sin control, no te gustará eso.
Podría encontrar empresas que los vendan congelados... ¿agrios?
¿Intentar fermentarlos con LAB, tal vez? ¿O mezclar con un poco de ruibarbo?

Respuestas (2)

A mí también me encantan los arándanos ácidos. Por lo general, agito la canastilla suavemente en la tienda, y si 'sacuden' como si estuvieran duras, a menudo estarán bastante agrias. Si solo golpean silenciosamente, probablemente estén maduros y dulces.

La misma teoría se puede aplicar a la recolección de arándanos: elija los más firmes.

En el Reino Unido, la mejor época del año para la acidez es alrededor de mayo o principios de junio para los arándanos cultivados en Gran Bretaña. Un poco antes para las bayas polacas o españolas (creo que las polacas suelen ser las mejores, agrias pero llenas de sabor)

Los arándanos no continúan madurando después de la recolección, por lo que encontrar los que son azules y agrios puede ser un desafío. Si ve bayas que son ligeramente moradas o rojas, es posible que hayan sido recolectadas temprano y que estén un poco ácidas.

Si se encuentra en un área donde se cultivan arándanos, puede visitarla a principios de la temporada, que es desde finales de julio hasta mediados de agosto. Escoger el tuyo podría ser suficiente, o encontrar un parche de arándanos silvestres. Y si realmente te gustan y tienes la habilidad, considera plantar tu propio arbusto; principios de la primavera es el momento de hacerlo.

¿Cómo puedo adquirir (no evitar) los arándanos amargos?
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